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日式舒芙蕾

(2020-07-13 13:33:49) 下一個
所謂日式舒芙蕾,其實是簡易版的戚風蛋糕,我的食譜分享如下,但我用的是美式大烤箱,用小烤箱的朋友,烘焙溫度,時間是365F, 20分鐘,別問我為啥知道,我猜的
日式舒芙蕾食譜:
蛋4個,糖30克,牛奶50ml,低筋麵粉80克,植物油15ml
作法:(1)分離蛋白和蛋黃,蛋黃,牛奶,油,麵粉拌勻。
(2)蛋白加一點檸檬汁打發,糖分兩次慢慢加入,濕性打發至有小倒勾狀.
(3)先挖一點的打發的蛋白糊與蛋黃糊拌勻,再一同倒入(1)料,以翻拌的方式拌勻蛋糕糊,倒入鋪好烘焙紙烤模裡。
美式大烤箱烘焙溫度
360F, 15分鐘

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評論
bbc_花花世界 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝指教!
菲兒天地 回複 悄悄話 看著誘人!
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