【酥炸藕夾】麵糊的調製是關鍵，教你做萬能脆炸糊的方法（視頻，圖文）

酥炸藕夾是我記憶中小時候最愛吃的美食之一，夏日過後，中秋之時是吃藕最好的季節。媽媽基本上隻有在這個時候才會做給我們吃。原因之一是那個年代大人隻有在過節的時候才會花時間做一些比較花功夫的菜，另外一個主要的原因是過節的時候才有額外的肉票和油票。一直到我們長大了以後，每到中秋吃團圓飯的時候，這道酥炸藕夾一定是不會缺席的。客居海外這麽多年，我也喜歡有空的時候做上一些，一次吃不完的速凍起來，想吃的時候在油鍋裏煎一下，既可以單獨吃作為一道小吃，也可以配飯或粥吃。這道美食現在已經成了家裏人最愛的美食之一。

材料：

蓮藕，肉餡，蔥薑，生抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞蛋，生粉水，低筋麵粉，玉米澱粉，糯米粉，植物油，水，炸油

步驟：

1. 準備肉餡

2. 調製麵糊

3. 清理蓮藕，切藕片

4. 夾藕夾，滾漿

5. 炸藕夾

 

[楚天太陽]

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[業餘廚子]

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