【免揉夏巴塔麵包】等待時間很長，操作時間很短的懶人歐式麵包（圖文+視頻）

夏巴塔麵包，又稱拖鞋麵包，是意大利的一種麵包，據說還是法棍的前身。形狀方方胖胖，長得有點像拖鞋，而得名拖鞋麵包。在所有的麵包中，這款麵包可以說是最省事的麵包了。整個人工的操作不會超過5分鍾，其它幾乎兩個半小時的等待是由大自然來操作的。拖鞋麵包的特點是表麵比較硬，內裏超級柔軟且氣孔超大，切成片可以沾橄欖油食用，或者抹上奶油奶酪食用。你也可以把麵包切開，夾上各種你喜歡的食材，做成三明治吃。整個麵包吃到嘴裏的口感是外脆內軟，口感微酸，越嚼越香。這款免揉麵包含水量比較大，發酵的時間比較長。麵團通過長時間的靜置來形成麵筋，同時來保證最終成品的柔軟度，味道有些微鹹且有麥香。操作工具隻需要一個麵盆和一個矽膠刮刀。操作過程輕柔來保證麵團內氣泡的形成。如果你也和我一樣喜歡歐包，不妨也試一試，你會得到意外的驚喜.

 

【材料】

麵粉 380克

水 280克

鹽 7克

橄欖油 35克

酵母 2克

【操作步驟】

1 水中加入酵母粉混合溶解，然後加入麵粉，鹽，橄欖油拌勻至基本無幹粉的不光滑麵團

2 蓋上保鮮膜常溫發酵45分鍾，然後把麵團從麵團的四麵往中間折疊；

3 再靜置40分鍾，折疊

4 再靜置 40 分鍾，折疊

5 靜置 40分鍾後進行整形

6 再次靜置 30分鍾

7 放入預熱到 230C 或467 F 的烤箱烤20分鍾，底層放開水來產生水氣。

8出爐冷卻，切片或做成三明治就可以享用了。

 

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