【金銀珍珠丸子】，宴客菜就是要有顏值和“內涵”（圖文+視頻）

夏天做蒸菜，簡單、方便、快捷而且沒有油煙，是我們做菜最好的選擇。珍珠丸子就是這眾多菜品中我比較喜歡的，所用到的原材料簡單易得，操作起來也非常方便，做出來的成品造型可愛，吃到嘴裏的口感鮮美、味道豐富，不僅可以做家常菜，也可以作為宴客菜。在製作珍珠丸子的時候，為了成品更加好看，可以少放醬油，主要用鹽調味，這樣做出來的丸子潔白透亮。今天做的珍珠丸子在顏值和”內涵”上做了加工，味道更上一層樓。

 

【材料】

豬絞肉，蝦米，糯米，蝦，蔥花，醬油，鹽，生薑，玉米澱粉，糖，雞蛋

【操作過程】

1 糯米用水洗淨後，加水浸泡至少4個小時左右後瀝幹水分備用；

2 蝦米用水洗一下，提前一個小時浸泡，為去腥，浸泡的水中可以加少許料酒；

3 蝦去殼留尾，加少許胡椒粉、鹽、糖略醃；

4 絞肉中加入生薑碎、醬油、鹽、玉米澱粉、糖順一個方向攪拌至產生粘性；

5 再加入切碎的蝦米，最後放入蔥花拌入絞肉中，放入冰箱20分鍾左右使味道融合；

6 拿出肉餡，用勺子挖一小勺，在中間包入蝦，整成球形；

 7 將肉丸子放在糯米堆上，使糯米固定在肉丸上，依此類推；

 

8 蒸屜上放上一層粽葉，依次把做好的珍珠丸子放入蒸屜上，蒸20分鍾；

金色珍珠丸子做法類似。