呱呱叫廚房
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印度饢餅是一款在印度非常流行的扁平麵包。 我之所以特別喜歡這款麵包是因為它特別的柔軟，就像一個個軟綿綿的小枕頭，裏麵充滿了可愛的小氣泡。它最吸引我的地方是它可以作為很多美食的拍檔，從不顯得多餘，而是錦上添花。用這個扁平麵包來吸收湯汁和肉汁是最好的，尤其搭配咖喱係列的食物最是完美；用它還可以做包裹三明治，將肉和蔬菜包裹其中，撒上醬汁特別美味；另外你還可以用它來做迷你PIZZA餅的底，放上你喜歡的蔬菜和肉類，再撒上芝士，簡單一烤或甚至一煎，美味披薩就可以吃上了。
扁平麵包有很多種，像我們大家都熟知的NAAN, PITA BREAD, FLAT BREAD 等。這些都應該屬於扁平麵包家族，流行於不同的國家與地區。做這些餅，你可以用酵母來幫助發泡，也可以使用泡打粉，還有一些做法什麽發泡劑都不用，也一樣可以做成鬆軟好吃的餅。我想各個地方之所以有不同的叫法和做法和他們所處的環境和麵團的成分有關。
Pita餅麵包主要流行於地中海和中東地區，由非常簡單的麵團來製作（麵粉，酵母，鹽和橄欖油），一般都是在極熱的烤箱中來製作，這會導致麵團形成一個特征性的熱氣袋在麵團的中央。而印度饢餅因為有了酸奶和雞蛋的加入，可以保持柔軟和蓬鬆。用我們家裏一般的炒鍋,適當的控製好火候,也可以做成非常柔軟的饢餅。如果想做成一個大氣泡，也不難，一個小工具就可以幫你輕鬆實現,讓製作美食的過程變得不枯燥.
做好的饢餅最好裝在食品袋中放在冷凍室保存。室溫保存1-2天可以保持柔軟。我一般不建議冷藏保存，很容易使餅變幹，失去口感。想吃的時候，直接從冷凍室拿到室溫來解凍。
材料
麵粉2.5杯（350克），酵母1.5小匙，1/2杯水，1小匙糖，0.5小匙鹽，1.5大匙橄欖油，1個雞蛋，1/3杯原味酸奶
步驟
1混合水，糖，酵母，發酵5分鍾左右
2 加入麵粉，鹽，酸奶，雞蛋合成柔軟的麵團，然後放入橄欖油合成光滑麵團。
3 麵團發酵1個小時左右至兩倍大 （室溫高時間可能縮短，室溫低，時間要延長）
4 麵團排氣按扁，分割成八等分，滾圓，醒25分鍾左右
5 把麵團按扁，擀成圓餅狀。
6 預熱電餅鐺或炒鍋至中等火力，放上擀好的圓餅，看到麵餅表麵有細小的泡泡形成，翻麵。很快會有大的氣泡形成。反複反轉3-4次至表麵有金黃色就好了。
7 做好的饢餅立刻用濕毛巾或紗布蓋起來來保證餅的口感。
