烤煎牛排

昨天做了烤牛排，那為什麽叫烤煎呢？因為烤完之後表麵沒有上色，那味道一定會差

一根骨頭的prime rib，提前兩個小時以上室溫放置，用粗鹽醃上，不要太多鹽

加熱烤箱450華氏，同時把鑄鐵鍋一起放進烤箱，溫度好了，鍋裏加一點油，把牛排放進去，待最厚部位溫度升到115華氏，關烤箱。這時肉的表麵沒有焦黃，不香。把鍋移至爐子上，大火煎至兩邊焦黃。很短的時間。停火放上五分鍾左右。目前這種方法比直接爐子煎效果好，肉嫩，而且油煙小。看這成色。小狗兒子最愛。剩下的都歸他了。

這樣的成色應該是medium rare 

 

[pingtoronto]

回複 'laopika' 的評論 : 謝謝鼓勵

[laopika]

這個烤牛排可以去參加城裏的那個迎新春美食活動了，肯定可以獲獎！