Dutch oven 紅燒肘子

最近愛上了staub Dutch oven ，紅燒肘子也改烤箱了。肘子先用鹽醃了一天，不炒水。Dutch oven 少加一點油把肘子煸一下，加紅燒料，酒，老抽，生抽，大料，花椒，蔥，蒜，小茴香，香葉。水炒糖色，有點兒過了又補了一點糖。

鍋燒開推入350華氏烤箱，二個半到三個小時，中間要翻翻肘子，因為湯少，一個小時後，肘子上蓋張錫紙，怕不入湯處糊了。