懷舊點心（2）蔥包檜兒

蔥包檜兒是杭州城裏延承數百年的著名風味小吃。做起來很簡單，就是將油條與蔥一起用春卷皮包起，在平底煎鍋上兩麵煎熱，再根據各人口味在表麵抹上甜麵醬或者辣椒醬。過去杭州城裏到處可以看見買蔥包檜的路邊小攤，設備非常簡單，一個小推車或者小三輪車，放置一隻煤球爐子，一個平底煎鍋，一鐵絲籠的新鮮油條，一疊手工春卷皮，一捆青蔥，一罐菜油，再是一個小鏟子，就可以開工了。小時候如果口袋裏有零錢，正好又在外麵玩餓了，就常常會買一個蔥包檜兒充饑，吃到嘴裏，既有油條的香脆，又有青蔥甜中帶辣的清香，再加上甜麵醬或辣椒醬的甜蜜或火辣，口感十分豐富。最早的時候記得是6分錢，後來可能是1角錢，再後來是2角、5角。再後來，就漸漸地少見了，去年回國去，竟然就沒有見到這種小吃，現在想來，其實根本連路邊攤都沒見到一個——市容整治得太利索，不知道要去哪裏才可以重新品嚐這道兒時的小點心。

至於這道點心為什麽叫做“蔥包檜兒”呢，還要從油條的來曆說起。油條最早的名稱叫做“油炸檜”，與那個陷害忠良的秦檜有關。

相傳在南宋年間，邪惡宰相秦檜和他和老婆王氏因妒嫉及貪婪，外通金國，在東窗定下了毒計，把精忠報國的嶽飛害死在風波亭。消息傳開來，老百姓個個義憤填膺，酒樓茶館，街頭巷尾，都在討論這件事。

那時，在眾安橋河下，有兩個食品攤，一家賣芝麻蔥燒餅，一家賣油炸糯米團。這一天，剛剛散了早市，做燒餅的王二通通火爐，理好灶上賣剩的最後一迭蔥燒餅，看看沒有買主，就坐在條凳上休息。這時，做糯米團的李四，也已收拾好油鍋，蹲在那裏抽袋煙。

兩人彼此打過招呼，就一起聊起了天，談來談去，就談到秦檜害死嶽飛的事情上來了。兩人都非常憤懣，就想用一種方法來抒發表達自己對這件事的看法。想來想去，王二想到了一個辦法，隻見他從麵板上弄了兩個麵疙瘩，揉揉捏捏，捏捏團團，不久就捏成了兩個麵人。一個吊眉無賴，一個歪嘴刁婆。他抓起切麵刀，往那吊眉無賴的頸項上打橫一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上豎著一刀。

李四看到後，認為還不是恰到好處，他跑回自己攤子去，把油鍋端到王二烤燒餅的爐子上來，將那兩個斬斷切開了的麵人重新捏好，背對背地粘在一起，丟進滾燙油鍋裏去炸。一麵炸麵人，一麵叫著，“大家來看油炸檜羅！大家來看油炸檜羅！”
　　
過往行人聽見“油炸檜”，覺得好新鮮，都圍攏來。大家看著油鍋裏有這樣兩個醜人，被滾油炸得吱吱響，就明白是怎麽回事了，也跟著喊起來；“看呀看呀，油炸檜羅！看呀看呀，油炸檜羅！”

恰巧，秦檜坐著八抬大轎，正從皇宮裏退朝回府，經過從安橋。秦檜在轎子裏聽見吵雜的喊聲，覺得這聲音直刺向自己的心窩，就叫停下轎子，立刻派出親兵去抓人。親兵擠進人群，把王二和李四抓來，連那油鍋也端到轎前，秦檜看見油鍋裏炸得焦黑了的兩個醜人，氣得絡腮胡子根根都朝上，走出轎來大聲嚎叫：“好大的膽子！你們想要造反？”

王二心裏異常平靜的回答說：“我們是做小生意的，對造反不敢興趣？”

秦檜說：“既然如此，怎敢亂用本官的名諱？”

王二說：“啊呀，宰相大人，你是木旁的‘檜’，我是火旁的‘燴’哩！“

這時，圍觀的眾人都叫起來，“對呀，對呀，音同字不同！”秦檜無話可說。它看看油鍋裏浮起的那兩個醜人，喝道：“不要囉唆！這炸成黑炭一樣的東西，如何吃得！分明是兩個刁民，聚眾生事，欺蒙官府！”

聽秦檜這麽一說，人群中立刻站出兩個人來，說：“就要這樣炸，就要這樣炸！”一麵把油鍋裏的麵人撈起來。還連聲說：“好吃，好吃！我越吃牙齒越暢快，真想一口把它吞下去哩！”這一來，氣得秦檜臉象紫豬肝，他隻好瞪瞪眼睛，往大轎裏一鑽，灰溜溜地逃了。

無賴秦檜被當眾吃癟，這件事情一下哄動了臨安城。人們紛紛趕到從安橋來，都想吃一吃“油炸檜”，王二和李四索性兩人合夥做起了“油炸檜”生意。

後來，由於捏麵人很費工夫，讓顧客老排長隊，因此王二和李四想出了一個簡便的法子，他們把一個大麵團揉勻攤開，用刀切成許多小條條，拿兩根來，一根算是無賴秦檜，一根算是刁婆王氏，用棒兒一壓，扭在一起，放到油鍋裏去炸，仍舊叫它“油炸檜”。

老百姓當初吃“油炸檜”是為了消消心中的憤懣。但一吃味道真是不錯，價錢也便宜，所以吃的人就越來越多。一時間臨安城裏城外很多攤位，都學著做起來，以後就漸漸的傳到了外地，天長日久，就把這些根長條條稱作了“油條”。

（以上故事轉自網絡）

去年5、6月間因為思鄉心切，曾經做了一次蔥包檜兒，但是現在翻出那時的照片覺得實在不盡人意，最近又重新做了一遍。閉著眼睛慢慢地咀嚼，細細地品味，那香、脆、甜、辣的滋味，竟然可以穿越時空，把我帶回遙遠的雖然貧乏卻不失快樂的過去時光……

先做一些油條（做法鏈接在此）：

然後用春卷皮將一根油條對折和兩根蔥一起包裹起來：

在平底鍋上放少許油，將蔥包檜兒兩麵煎至略焦黃：

抹上甜麵醬或者辣椒醬，也可以什麽都不抹：

怎麽樣，不妨來一個嚐嚐？