老調重彈——秘製素排，西湖醋魚

從前沒有上WXC私房小菜玩的時候，自己燜著頭做菜，常常會感覺黔驢技窮，同一種菜式，特別是喜歡的幾個菜，會經常重複做。自從去私房混，眼界開了，花樣多了，餐桌上的重複就少了許多。不過偶爾也會想起來重新做幾道拿手的老菜，不是因為黔驢技窮了，實在是想念它們的美味了。

因為是老調重彈，做法就不重複了，有對具體的做法感興趣的朋友，點擊菜名就可以去看以前的老貼子。

秘製素排






西湖醋魚

這個跟老貼子有一點不同——上次用的是鱒魚，這次用的是石斑魚。我覺得石斑魚更好些。一是因為它的肉質更細嫩（當然操作難度也大一些），且基本無刺，二是因為它的雙鰭下水一煮就會翹起，使得整條魚看上去煞是威風。正宗的西湖醋魚用的是草魚，也是雙鰭高翹的。






祝各位來訪的朋友過一個快樂溫馨的感恩節！


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