豬手兩吃——黃豆豬手湯·冰糖豬手

忙啊忙的，忙了一段時間，忙膩了，就想給自己放個假，輕鬆一下，做些個好菜慰勞慰勞自己，也是讓手藝不至於荒廢。

買了4個豬手。請他們幫我切好：縱對半，橫對半，總共變成16塊。

8塊上段拿來做黃豆豬手湯。黃豆100克，清水浸泡過夜，再衝洗數遍。豬手在沸水中汆5秒鍾撈出，涼水衝淨。燜燒鍋桶內放清水3杯，料酒3TBSP，拍碎的薑塊、蔥結若幹，放入豬手和黃豆。高火煮開，撇去浮沫後加蓋再煮片刻，迅即裝入保溫盒蓋緊，燜5-6小時。用餐前將整桶內容倒入大鍋，大火煮開，加鹽調味，小火再燜10-15分鍾，即可裝盆。

嗯……，豬手香，黃豆酥，真是好享受！

8塊帶蹄的下段做成冰糖豬手。做法很簡單，隻是要花時間，不能用燜燒鍋、高壓鍋之類的偷懶工具。老老實實地，按照做紅燒肉的辦法來做，唯一的不同是，這道菜要偏甜，因此要舍得放冰糖。

點擊：紅燒肉的做法

味道怎麽樣？香、糯、甜，色香味俱全！

來幾張特寫：

像不像舊時的三寸金蓮呀？

豬手中含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋。所以，愛美的女士們，要常常給自己做豬手吃哦！