好吃易做的臘味蘿卜糕

我在私房小菜看到好幾個MM上過蘿卜糕，個個都很棒的樣子，引得我也忍不住做了一次，味道幾乎可與外麵吃早茶時點的蘿卜糕媲美。後來偶然在書店看到一款方子，與MM們的不太一樣，材料上要麻煩一些，就很想知道，這稍稍的不同，會帶來什麽結果，也就是說，在口味上會有什麽改善呢？不試不知道，一試就明了！

粉料：再來米粉　200克
　　 馬蹄粉　　 35克
　　 澄粉　　　 35克
　　 生粉　　　 20克

固體料：開洋（泡開，切丁）　30克
　　　 香腸（切丁）　　 50克
　　　 白蘿卜　　　　　 500克

調味料：鹽　　　 1TSP
　　　 糖　　　 1TBSP
　　　 香油　　 1TBSP　
　　　 胡椒粉　 1TSP

1、將三種粉料與所有調味料混合一起，以350毫升水調成粉漿；
2、蘿卜用削皮刨像削蘿卜皮一樣地把蘿卜肉一條條地削下；

3、用約500毫升水（2杯多一點）與蘿卜條一起煮至沸滾，關火，將第一步的粉漿和開洋香腸丁倒入，攪拌均勻；

4、在容器底部和四壁抹一層油後，將粉糊輕輕倒入，再放入蒸鍋以大火蒸1小時即可，待涼後整塊取出；
5、切片裝盤，即可直接食用，或者用油煎至表麵焦黃，更加好吃。

剛剛取出來的：

沒有煎過的：

用油煎過的：

這個方子與之前我參考的MM們的方子最主要的不同在於粉料。MM們用的是粘米粉，這個方子用的是再來米粉加另外三種粉。成品蘿卜糕的特點是：

1、比較韌，煎的時候不容易碎；
2、糕體透明度比較高；
3、口感更為滋潤柔軟一些。

所以，我以為，用粘米粉做蘿卜糕較為簡單，口感也不錯；如果想口感和外觀更好一些的話，就用以再來米粉為主的多種粉料來做。

另外，我偷懶了一步：原方中要求先將臘肉丁和蝦米炒一炒，我沒有做這步。因為我認為這兩樣原本就香，而且後麵的過程要蒸1小時，足以做熟蒸香。

蘿卜的養生功效請參見“蘿卜養生經”。