麻油拌筍幹

筍幹種類很多，用來做涼拌菜宜選少鹽味淡的，否則就需要浸洗很多遍，損失鮮味。我用的是這種：

浸泡1~2小時讓它變軟，再衝洗兩遍就可以了。

然後用手把泡好的筍幹撕成細絲，淋上麻油拌勻即成。不加任何其它調料，隻用麻油潤澤添香，筍幹本身的鹹度也恰倒好處，是很有回味的一道冷菜哦。