涼拌雙耳

這個菜的做法我是寫在一張便箋上，夾在一本老菜譜裏麵。最下麵標注著：1993年4月3日，杭廣954台，璐姐談家常。所以呢，這時當初聽廣播時記下的菜譜。現在重新發掘出來，味道真不錯呢！雙色木耳都是營養滋補品，黑木耳含鐵豐富，白木耳滋陰補氣，因此這道菜特別適宜姑娘主婦們食用。

製作很簡單。

水發黑木耳：3份
水發白木耳：2份
蔥白（或蒜末）：若幹

素油入鍋加熱，下蔥白或蒜末翻炒片刻，即成蔥油（或蒜油）。

雙色木耳（太大的話可撕小些）在沸水中汆一下立即撈起，擠幹水份，趁熱加入鹽、糖、白胡椒份和蔥（蒜）油，拌勻即成。喜歡更辣的，可加辣椒。