常言道，在江南，春嚐頭鮮，夏吃清淡，秋品風味，冬進滋補。
山藥排骨湯，低熱量。
各種食材：板栗，胡蘿卜，蓮子，山藥，還可以加入枸杞。
蓮藕排骨湯，蓮藕在江南也是常見之物。
要熬出一鍋好喝的蓮藕排骨湯，有3點很重要：
1）排骨一定要反複浸泡、衝洗，把血水完全洗去，這樣煮出來的湯，湯汁清澈，味道鮮香；如果血水沒洗淨，煮出來的湯裏會有許多血渣，湯也不好喝。
2）挑選圓圓胖胖，兩頭帶結的蓮藕，這種蓮藕脆嫩細膩，口感好，汙水淤泥不會進去，容易清洗。
3）湯煮好以後再放鹽，使排骨裏的蛋白質溶解到湯裏，湯才好喝。
烹調方法如下：
1、2磅豬肋排切開、清洗幹淨，涼水下鍋飛水，盡可能完全去掉排骨中的血水；
2、1.5磅蓮藕刮皮、去結，清洗幹淨，一劈兩半，切滾刀塊；
3、燉鍋裏加入適量水（至少高出放進去的排骨和蓮藕1公分）燒熱，加蔥段、薑片和2湯匙料酒，1茶匙白胡椒粉（白胡椒粉也可以最後加，我喜歡提前加，覺得這樣胡椒味熬到湯裏，味道更好），放入飛過水的排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開。
4、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。
5、燉好的蓮藕排骨湯中加適量鹽調味，盛到碗裏，撒上蔥花和香菜，就可以喝啦！
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江南飲食，崇尚時令，不時不食。口味清淡、食材新鮮，講究原味。
小時候，一年365天，幾乎每天晚上家裏飯桌上都有一道排骨湯。在江南女生中，我屬於個子高挑的，將近170。除了遺傳基因，我一廂情願地歸功於從小到大每天一碗的排骨湯。
不管離家有多遠，有多久，這排骨湯的味道，總能讓我想起媽媽的味道，家的味道，連帶著家鄉的記憶也變得有味道。靚湯自香濃，月是故鄉明。。
