過年，十八道菜的年夜飯

     今天陪老媽在國內過了一個難忘的春節。我母親說今年的年夜飯是最豐盛的一年，年夜飯的菜，主食和水果共十八樣。用哪個最簡單的數量詞來概括這十八樣菜和飯呢，我查了＂道菜＂的含義，有人說道是數量詞，表示個數，道菜可以包括菜，湯，主食等，所以，此文的標題就成了十八道菜的年夜飯了。

    我今年的年夜飯菜單如下：

（1）炒肉拉皮     即用粉皮，黃瓜，肉絲做的涼菜

  (2) 香腸雙拚     即兩種香腸放在一個盤子裏

（3）紅燜豬爪    能夠多掙錢的意思，抓錢。

（4）蒜泥白肉

（5）蔥燒海參

（6）油燜大蝦 

（7）油炸春卷

（8）韓式炸雞

  (9)白灼冬瓜

  (10)香芋地瓜     即用芋頭做的餡，外麵用地瓜做的皮。預製菜

 （11）澆汁黃

  (12)油炸元宵

 (13)  八寶粘飯    即八寶飯，為了菜名均為四個字，改為此名。飯上麵擺了一個雙喜

（14)  小籠湯包   黃瓜，鮮蝦和豬肉三鮮餡，加上皮凍和海米等

 （15）酸菜水餃  

（16）三鮮水餃    蒜苗，鮮蝦和豬肉三鮮餡

（17）八方來財   山楂糕做的八條魚和一個元寶的製成品，自己配上黃桃

（18）火火紅紅  以火龍果為主的水果拚盤

   吃年夜飯是我家的一個傳統，記得我小時候，老一輩的都是提前幾天就開始做準備。但是我家沒有一定要做多少菜和必須要做哪些菜的規矩。

   那麽怎麽來決定年夜飯的菜單呢，我家的老規矩有三：一是大家都喜歡吃的菜，二是平時不常做的高檔菜（以前魚和肉都是高檔菜，現在難了），三是湊一個雙數。近年來受外界的影響，也選一些有特殊含意的食材，比如有雞（吉），有魚（餘）等。

   今年的年夜飯我做了兩個以前從未沒做過的菜，去年我去韓國吃的炸雞，印象深刻，去年在國內吃的白灼冬瓜，感覺不錯，就試做了這兩個對我對我家都是＂新菜＂。

   借此介紹一下我做的這兩個新菜。

   韓式炸雞：用料酒，醬油，放上蔥薑蒜用醃雞小腿一個小時，然後用雞蛋和麵裹上雞肉，再沾上幹麵粉和澱粉，我炸了兩次，第一次把雞肉炸熟，第二次大火炸，把雞外麵炸脆。用蜂蜜，番茄醬．辣椒油，糖，醬油熬成汁，澆到雞肉上即可。這個菜的特點是外焦裏嫩，甜鹹辣酸。

   白灼冬瓜：冬瓜切絲，胡蘿卜少許切絲，用水煮熟撈出，倒上適量白灼汁，切些蔥花和薑 絲，把少許油燒熱，倒在蔥薑絲上麵。此菜的特點清淡可口，簡單易做。

    開飯時桌上擺了十個菜，一個大圓盤和九個小盤拚成一個大圓圈。寓意大團圓。

 

開歺時，上了十道菜，大家開吃開喝。

（1）炒肉拉皮，也叫東北大涼菜。

（2）香腸雙拚，幹腸和紅腸兩樣（3）紅燜豬爪

（4）蒜泥白肉，用的苯豬肉，煮了三個小時，吃起來很香。（5）蔥燒海參(6)油燜大蝦(7)油炸春卷（8）韓式炸雞（9）白灼冬瓜(10)香芋地瓜（11）澆汁黃魚(12)油炸元宵(13)八寶粘飯（14）小籠湯包（15）酸菜水餃(16)三鮮水餃（17）八方來財     (18)紅紅火火（水果）沒拍