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上個月無意中看到美國國家旅遊局官方網站上推薦的十個新澤西州必遊景點，排在第七的是安東尼.波登(Anthony Bourdain)美食之路，新澤西州的安東尼·波登美食之路包含了新澤西的十家餐廳，對我這個新州的居民來說這十家餐廳都沒去過，在他的指引下開啟了我的新州美食之旅。
安東尼·波登是一位美國的廚師、作家和電視節目主持人。 有人說安東尼·波登在飲食界的地位如同喬丹在 NBA的地位，他生在紐約市，長在新澤西。他畢業於美國著名的美食高等學府美國廚藝學院(Culinary Institute of America)，這個學院位於哈德遜河畔，與西點軍校隔河相望，學校教學樓的一樓有家對外營業的餐廳，餐廳是老師教學和學生實習的地方，遊客或食客可以透過很大的玻璃窗看到教學的場景，這所學校給我留下了十分深刻的印象。
1978年大學畢業後的安東尼·波登一直在紐約的餐廳當廚師，2000年因寫的《廚房機密檔案》一書上了紐約時報暢銷書的排行榜，從此他開啟了作家和電視節目主持人的生涯。
《安東尼·波登:未知之旅》(Anthony Bourdain: Parts Unknown)是 CNN 電視台 2013 年 4 月開始推出的一部包含美食、旅行和文化的電視紀錄片，安東尼·波登擔當主持人 。記錄片共有 90 集，全是安東尼·波登以第一人稱敘事，看起來像是他的旅行日記，更像一個導遊在介紹世界各地的城市風貌，風土人情，社會問題和美食欣賞，《安東尼·波登:未知之旅》推出後，得到了觀眾的喜愛，贏得了 5 屆艾美獎。
安東尼·波登為了紀念他在新澤西長大的童年時光，特意拍了新澤西的專輯，即安東尼·波登《安東 尼·波登:未知之旅·新澤西》。在該專輯中，安東尼·波登介紹了新澤西的 10 家餐廳，第一家就是新澤西北部的 Hiram’s 餐廳，我上個月去這個餐廳品嚐了一次，為了寫好這個博文前幾天帶著問題又去了一次。
安東尼·波登在《安東尼·波登:未知之旅》中介紹說他小的時候父親經常帶他去 Hiram’s 餐廳吃熱狗，他曾在網頁上稱讚這家的熱狗是世界上最好的。這家餐廳 1932 年開始營業，主打熱狗。熱狗的麵包在烤箱中烤熱後，放上剛剛炸好的豬肉香腸，香腸要在蔬菜油中炸較長時間，炸到香腸的皮 (腸衣)要破裂的程度，這可能是這家熱狗好吃的原因。香腸上的輔料客人自己選，選用多少都可以，輔料有酸菜，酸黃瓜(Relish)，芥末醬，番茄醬，還有自製的甜酸醬。我是每樣都放了一點，
我感覺這家的熱狗吃起來香而不膩，放上輔料後的熱狗，成了香甜酸辣鹹融合在一起的美食。
這家餐廳的熱狗有四種，有普通的，加奶酪的，加辣椒的，加奶酪和辣椒的，價格也不一樣，普通的 3.50 美元一個， 最貴的4美元，不再加消費稅，但隻收現金。這年頭花不到10美元就能吃上兩個大熱狗，應該算便宜吧。他家的熱狗不論是麵包還是香腸都大一號。
不過再好的熱狗對我們華人來說也就是熱狗而已---麵包加香腸。
安東尼·波登的新澤西州美食之路的介紹
Hiram's歺廳的外景，上個月我去時拍的，正好在鬼節之前
我上周去的拍的，聖誕節的裝飾
歺廳內部
客人點完熱狗後，廚師開始炸香腸，我估計炸5分鍾左右，上麵是普通的熱狗，我喜歡原汁原味的
客人自己選用的酸菜
酸黃瓜，芥末醬，蕃茄醬
歺廳自製的甜酸醬
我的熱狗做好了，還不錯吧
價格表
隻收現金
歺廳不大，裏麵的裝飾隨季節而變化，上麵是上個月鬼節前的歺廳內部
歺廳前幾天變成了這個樣，迎接聖誕節
歺廳窗戶的裝飾，盡管歺廳不大，進去後感覺很溫馨
歺廳的院子，我上個月時就坐在這裏吃的熱狗，現在就不行了，天氣冷了。
