世界在我心中
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所謂我家的中國特色烤火雞就是烤美式的火雞同時，在火雞肚子裏做出中式的八寶飯。
我在來美國之前，別說自己烤火雞，就是聽都沒聽過烤火雞。來美國的第一個感恩節，在一位美國的朋友家吃的烤火雞，這是我人生第一次吃烤火雞。第二年的感恩節，我們就按美國朋友家的做法自己烤了一隻，當時覺得還不錯。之後有一年在一位華人家過感恩節，他家在火雞肚子裏塞進大米飯，這給了我很大的啟發，經過十幾年不斷地“改革創新”，形成了我自己具有“中國特色 “的烤火雞的做法。
盡管今年的感恩節已過，我把我的烤火雞的做法寫出來，也請各位提出改進的意見，希望明年我會做得更好。
(一) 做火雞的蘸汁(Gravy)
買的火雞肚子裏裝有雞脖子和雞心雞肝等，把這些拿出來清洗幹淨放到鍋裏，加清水兩碗， 再放入幾片生薑和一小勺料酒，大火燒開後，去掉沫子，改為小火煮 45 分鍾後，把雞脖子和雞心雞肝生薑等撈出。把兩小勺白麵放到碗裏加些水，把麵稀釋變粘稠，不能有幹麵，把稀釋的麵放到用雞脖子和雞心雞肝煮的雞湯裏，加入適當的鹽，用中火煮開即可。在煮的過程中要攪拌，以免麵粉沉到鍋底。
這樣原汁原味的火雞蘸汁就做好了，我認為比在超市買的要好，至少沒有防腐劑吧。
準備煮火雞的蘸汁
做好的火雞蘸汁
(二) 做火雞的填料(Stuffing)
我選用八種米和豆，所以我稱之為八寶飯。
今年我用的八種米和豆是糯米，大米，糙米，黑米，紅豆，黑豆，鷹嘴豆(Hummus),白豆。 八種米和豆的比例為:糯米，大米，糙米，黑米這四種米占四分之三，豆類占四分之一。如喜歡 粘一點的，就多放糯米，少放大米，可根據自己的喜愛，調整各種米和豆的比例，當然也可多選幾種米和豆。
先將糙米，黑米，紅豆，黑豆，鷹嘴豆，白豆煮 30 分鍾，然後和糯米，大米一起做成米飯。
把一個洋蔥，一個蘋果，兩個胡蘿卜，六根西芹莖切成小丁，放到米飯裏，再把葡萄幹，蔓越莓幹，一盒美式的火雞填料(裏麵主要是麵包渣和香料)，鹽，把煮過的雞心雞肝切碎也放到米飯裏，把上述這些食材伴在一起備用。
買的美式的火雞填料
切好的蔬菜和水果
把米飯和蔬菜水果，幹果和一盒美式的火雞填料放到一起拌勻
(三) 烤火雞
在烤火雞的前一天晚上，把料酒，鹽，薑末，蒜末，五香粉伴在一起，塗在火雞的表麵和肚子內。
在烤火雞之前，把準備的火雞填料塞進雞的肚子裏，然後用針線把雞皮縫合，如果想多做一些八寶飯，也可以把填料塞進雞的脖子下麵。
把火雞的表麵塗上奶油或食用油放到烤盤裏，火雞上蓋上錫紙，我先用 350 度的溫度烤，最後一小時拿掉火雞上的錫紙，把溫度提高到 400 度。烤的時間長短根據火雞的重量，一般火雞包裝袋上印有需要烤的時間。
準備往火雞肚子裏裝填料
裝好填料後把肚子縫上
在火雞脖子附近塞進填料，然後縫上
火雞烤好後，火雞肚子裏的八寶飯也好了。
火雞肚子裏的八寶飯有火雞的香味，蔓越莓幹和蘋果的酸味，葡萄幹和胡蘿卜的甜味，加上鹽的鹹味，是多種味道的混合體。
八寶飯裏的糯米健脾養胃，糙米減肥排毒，豆類補腎，蔓越莓可以預防心血管疾病，各種蔬菜和水果含有大量的維他命，因此，我的八寶飯也是一種健康飯。
烤好的火雞，今年烤的時間長了一些，外表不好看了
在火雞肚子內烤好的八寶飯
烤火雞的心得：在火雞的烤盤裏放一些水，水不能太多，烤雞的最後一小時裏麵不能有水，這樣既有助於保持雞肉裏的水分，吃起來不幹，又能讓雞皮很脆。
