細思元宵情

細思元宵情

元宵節前自己試著做元宵 ，按照做包子的辦法，把糯米麵做成麵團，擀開，把豆沙餡攤在上麵，再轉著捏摺，還沒離手，就軟塌塌地破了口，最後索性把麵和豆沙混在一起蒸了年糕。後來不死心，又在網絡上找介紹做元宵的視頻，知道是麵合的不對，應該用三分之一的麵做成小片用水煮熟和冷水合的麵團混在一起，反複揉搓，直到有了粘性。另外豆沙餡要揉成球放在冰箱裏凍上二十分鍾。這次做成動了，但無論是油炸，還是水煮都會突然漲出個氣泡，心裏很是緊張，怕破了，濺到臉上，於是不管生熟，馬上撤火，究其原因是皮薄厚不均造成的。

不知南方人包的元宵是否也有炸裂的時候。據說南方人包元宵像北方人包餃子一樣容易，而且家家都會包。北方人包不好，一定是有什麽know how(技術絕竅)，北方人不知道。

說來北京人吃元宵也有上千年的曆史了。但在北京人的詞匯裏沒有“包元宵”這三個字，隻有“搖元宵”。至今商業化，大街上賣的元宵依然是搖出來的。有圖片顯示搖元宵的機器就像個混凝土攪拌機的滾筒，具體如何操作沒有視頻為證不敢亂說。

老北京的元宵全是手工搖的。一到元宵節，一些大的食品店，如稻香村、祥泰益以及東安市場內的小食攤都在門前便道上支起案子，現搖現賣，各種餡料一律三分錢一個。售貨員把元宵裝在一個白色的紙袋子裏，叫你托著回家。

八十年代改革開放初期，有外國人來京，見到什麽都好奇，吃了元宵，還要研究餡料是怎麽放進去的，有人帶回國用X光透視，說是找不到半點縫隙，餡包的不可思議的完美。

其實他們是少見多怪了。如果他們看到過搖煤球的，他們就全明白了。

搖煤球與搖元宵那個在先，無從考證，但總有一個是原創，另一個是2.0。北京人最早五十年代燒的煤球，全是煤廠工人人工搖出來的，後來才改成機器生產，後來煤球改成峰窩煤，用機器生產。七十年代出生的孩子隻見過元宵，沒見過煤球。搖煤球的篩子是籐條編的，有網眼，架在一個花盆上，搖煤球時，篩子上下波浪式的翻飛，切好的小煤塊在上麵搖，一邊搖，一邊往上加幹煤沫子，這樣搖出來的煤球不會沾連。搖元宵用的笸籮是用柳條編成的，兩臂伸開正好把住兩個沿，搖的時候笸籮並非懸空而是頂在案子上，前後左右翻動，餡料是方方正正切好的一塊，外麵粘麵全靠師父用一把掃炕的笤帚沾上水，往麵上淋。

搖元宵是重體力活，也是技術活，搖出的元宵要大小一樣，不破口，不沾連，也就是賣相要好，因為元霄是按個兒賣的，不上秤。

吃元宵是一種享受，看元宵的生產過程也是一種藝術享受。更令人享受的是元宵節那喜慶歡樂的氣氛。中國人愛紮堆，喜歡熱鬧，所以叫鬧元宵。如果叫全民狂歡節，一點不為過，這個鬧有個特點，是在晚上鬧，入夜後大街小巷，突然湧出萬千燈火，各式造型的花燈爭奇鬥豔，顯示了人們豐富的想象力和創造力。巧思的製做者滿臉的幸福，享受著成功和被人羨慕的快樂。元宵節在外文裏叫燈節是十分準確的。

夜晚，特別是節日的夜晚，當人們慫情歡樂的時侯，感情容易越界，古代元宵節時女性可借節日之機走上街市、暢遊玩耍。也正因這種狂歡，男女青年在此時得以結識，有宋代歐陽修《生查子·元夕》為證：“去年元夜時，花市燈如晝。月上柳梢頭，人約黃昏後。今年元夜時，月與燈依舊。不見去年人，淚滿春衫袖。”

相約的人沒出現，被放了鴿子，其實也不一定失約，可能女方記錯了地點，認錯了那棵柳樹，或過了時辰。當時一無手機，二無微信，無從聯絡，造成終生遺憾，也讓後人跟著難受。

中國的傳統節日以元宵節為例都是多功能的，吃喝玩樂，走親會友，人們盡情歡樂，暫時忘卻生活的不易。簡單的快樂，億萬人共同享受的快樂才是永久可以傳承的快樂。