拔絲山藥，能拔出長絲壹丈，脆甜爽口，為壓桌甜菜

拔絲山藥，傳統名點，年節食品，是過年迎春菜式中的壹道甜點，又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜。山藥是美食，也是我國傳統中藥之壹，是大家熟悉的滋補珍品。山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、多種礦物質、多種維生素、膽堿、纖維素、粘液質等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管係統的脂肪沈積，保持血管脈粥樣硬化過早發生，防止心血管係統脂肪沈積，保持血管彈性，防止動脈過早硬化，防止肝、腎臟中結締組織萎縮，提高人體免疫功能。還能減少皮下脂肪沈積，避免出現肥胖。中醫理論認為：山藥性平，不燥，不溫不燥，功能補脾胃，益肺腎。