三文魚的中餐做法

               三文魚的中餐做法

 

  來到北美，吃三文魚的機會比較多。早期的吃法比較簡單，總覺得有些不對口味。後來經過摸索，采用幾種中餐調料，加以烹調，口味有較大改進，孩子們都說好吃。現將烹製方法簡介如下。

（一） 食料準備：

      三文魚  1磅左右，切成3厘米寬的條塊。

      花椒30粒

      大蒜2~3瓣

      鮮薑4~6片

      食鹽3.5~4毫克

      料酒30毫升

      麵粉70~100克

（二） 醃製

先將花椒在蒜臼中搗碎，然後將切碎的薑蒜鹽放入蒜臼中，搗成糊狀，放入70~80毫升的清水，攪勻，倒入盛放三文魚的容器中，再加入料酒，稍加翻動，使魚塊都能被醃到。醃製時間60~90分鍾。在50分鍾左右時，再翻動一次，保證魚塊醃製均勻。

（三） 煎製

不粘平底鍋置火上，放入兩湯匙食油，晃勻。然後在備好的麵粉中，將魚塊均勻地滾上一層薄薄的麵粉，再逐一放入鍋內。按照個人的口味，也可撒少許黑胡椒粉。注意及時翻動，避免煎糊。各麵泛黃即可。煎製過程中，視情況可適時續加少許食油，避免幹?。（麵粉的作用是：魚塊不易破碎；魚塊本身的油不易被煎出。如果覺得剩下的麵粉扔掉有些浪費，可用部分醃製用的料水和適量清水把它調成糊狀，倒入煎鍋，將其煎成魚麵餅子。料水放多了，餅子太鹹。）