無係之舟
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如何看待農藥的使用問題？
無係之舟，2021。02。07
這是食品安全問題的延續，也是大家廣泛關心的一個問題。其實，這同樣也是一個需要權衡利弊和平衡的問題。
如果不使用農藥，就單講美國一個國家，每年就要被昆蟲吃掉價值200個億的農作物。就短期來講，使用農藥，可以大批量的生產農作物，而保持一個比較經濟的農業產品消費。從實際的角度，一方麵，農藥也幫助水果和蔬菜能不那麽快的變質和腐爛，因為現代的商品流通，絕大部分顧客不可能在采摘之後幾小時之內就買到產品；另一點是，如果不使用農藥，在自然生長中，這些作物自然地產生微菌群，他們產生的致癌物的濃度往往大大高於美國目前對農藥使用殘留物規定的標準。例如，殺真菌劑，就能預防一些作物由於一種真菌生長中形成的致癌物黃曲黴素。
雖然美國的健康權威相信使用農藥是利大於弊，農藥保證了食物的安全和大批量生產。然而不僅大眾對農藥引起的健康問題的憂慮是日趨上升，同時，農藥使用不僅沒有能徹底解決病蟲害問題，相反，由於它們天敵被過多的殺害而讓其種群的發展失去平衡，同時還創造了新的蟲害。
在美國，農藥的使用是有FDA（食品藥品管理局）,EPA(環境保護局)和USDA(美國農業部)的食品安全審查服務處一起來管理和監控的。
使用農藥的危險性取決於這種農藥毒性的效力，殘存在食物中的濃度，吃的有多經常，多大量，和食用人的體質狀況。越來越多的資料表明，農藥的接觸和使用增加了癌症的發病幾率。在美國的僻遠地區，使用農藥高於平均水準和人們患發淋巴癌，生殖器癌，腦癌，消化係統的癌症是關聯的； 而呼吸係統的癌症增加是隨大量的殺蟲劑使用增加的。科學家們的動物試驗表明，農藥在動物體內的殘留物引起流產，不育，腫瘤，器官和中樞神經係統的損傷。雖然，有些爭論也說，農藥殘留引起的危險比象黃曲黴素這樣的食物引起的危險要小百倍，而且農作物的生產商也辯解，農作物自身就生產很多毒素去抵禦天敵，對抗環境，對抗人類和保護自身，這些物質很多也是致癌物的毒素。如果農作物被病蟲所破壞和折磨，它本能地產生的這類有害物質隻會更多。
我們了解以上的紛爭，就是要明白一個道理，我們的生活中處處都是有各種危險因素的，任何時代，各個國家，沒有食品安全隱患的情況是不存在的。隻是，我們要在知道自己所處的環境和情況下權衡利弊，不是憂心忡忡，而是做你自己能做的努力。現在的城市，要買一個沒有農藥的農產品是幾乎不可能的了，雖然美國有關機構也鼓勵農場少用農藥，鼓勵消費者能接受外觀不那麽完美的農作物，但就是現在興起的有機農產品，也難免和周圍的農場形成交叉汙染。就致癌來講，也不是一個短期的結果和單一的農藥因素所致.
作為個人，可以采取一些措施來降低這些危害，比如，對於蔬菜和水果，用流水衝洗，實際就可以去掉相當一部分的殘留農藥，加熱烹調中也可以去掉一部分。有些人過分地小心翼翼，例如，用高錳酸鉀浸泡，用洗滌靈浸泡，這顯然是不科學的，等於用一種化學物質來調換另一種化學物質，而且是無效和白白添加更多的化學物質，要知道，洗滌靈的有機汙染可能還要更頑固和潛在的害處大些。
當然，在日常飲食和生活中，加強腸胃的排毒功能，有這樣的意識和措施也會是對這個問題的一個補償（下麵的幾節會介紹這方麵的食物）。
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謝謝，鐵釘！這個係列是十五個話題，在前文中列了內容：https://blog.wenxuecity.com/myblog/76093/202102/25034.html
謝謝你感興趣這些問題。