旅途故事010 驚豔美食

旅途故事010 驚豔美食
從牡丹江乘火車到延吉已是晚上七點多，入住酒店後趕緊到街上找吃的。
原先一直想著到延吉後，一定要吃一次狗肉。因為吉林延邊和廣西玉林，貴州花江，江蘇沛縣等，是中國少數幾個民眾偏愛狗肉的地方。以偏概全想入鄉隨俗，給自己一個放縱的理由。
然後，找了一會，首先映入眼簾的卻是一家冷麵店，順姬冷麵。順姬這樣的名字，讓以偏概全頗有好感，斷定是朝鮮族開的店，心想大熱天吃狗肉恐不妥，而朝鮮冷麵卻似乎更合當時心意。
沒成想，在順姬冷麵店裏，以偏概全卻吃到了不一樣的延邊冷麵，留下了美好印象。
延邊冷麵，或朝鮮冷麵，延吉冷麵，是朝鮮族的特色冷麵。有別於其他地方的熱湯麵，熱炒麵和冷拌麵，延邊冷麵是一種冷湯麵，而且原料也有特色，含土豆粉和蕎麥粉，極大地增加了麵條的韌性，豐富了口感，堪稱驚豔美食。
講究的延邊冷麵店，是現做冷麵。將小麥粉，蕎麥粉和土豆粉揉好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，壓製成麵條，隨即入開水鍋煮熟，再過涼待用。當然也可以買加工好的半成品，事先冷水泡軟，再煮熟待用的。
冷麵湯是畫龍點睛之作。口感酸甜鹹鮮，清爽柔和，正是此刻以偏概全消暑納涼，果腹佳品。
除了冷麵湯外，延邊冷麵還有豐富的配菜，當地稱為冷麵帽（江浙一帶稱之為澆頭）。因為許多食客喜歡配菜，店家還允許食客單獨點要冷麵帽。
冷麵帽的各種配菜，既有蔬菜，也有葷菜，還可以是水果。以偏概全的冷麵帽裏就有:朝鮮泡菜，黃瓜絲，冷麵醬，牛肉，煮雞蛋，雞肉丸子，蘋果梨。
從此，以偏概全記住了延邊不僅有長白山的自然風光，朝鮮族的能歌善舞，還有延邊美食。
後來了解到順姬冷麵在延吉小有名氣，另外服務大樓冷麵和金達萊冷麵也相當不錯。以至於在北京望京豐茂串烤店看到延邊冷麵時，忍不住又點上了。