【梁廚養生食譜】抗腫瘤 益腸胃 羊肚菌扒玉子豆腐 簡單易學

 

 

梁廚養生食譜 抗腫瘤 益腸胃 羊肚菌扒玉子豆腐 簡單易學

發布於: 2019/09/24  4:39 pm 更新於: 2019/09/24, 4:39 pm

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大家好！我是梁師傅。

今天的【梁廚養生食譜】我們教大家做一道抗腫瘤丶益腸胃又非常好吃的【羊肚菌扒玉子豆腐】。
羊肚菌雖然長相不美，但是千萬不要小看它，它含有其它食用菌類所沒有的營養物質。
羊肚菌富含7種人體必需的胺基酸，至少含有8種維生素，營養成份與牛奶丶肉和魚粉相當。
還含有抑製腫瘤的多醣，以及抗菌丶抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力丶抗疲勞丶抗病毒丶抑製腫瘤等諸多作用。
中醫也講，羊肚菌性平丶味甘，具有益腸胃丶助消化丶化痰理氣丶補腎壯陽丶補腦提神之功能，對脾胃虛弱丶消化不良丶痰多氣短丶頭暈失眠有良好的治療作用。
材料有：羊肚菌 0.5安士，玉子豆腐1條，紅蘿卜片 1安士，蒜茸2粒，白菜仔8棵

調味料有：素上湯1杯，素蠔油1湯匙，糖 1/4茶匙，胡椒粉，麻油少許，粟粉1茶匙開水勾芡

做法:
1丶羊肚菌洗淨後用一杯水浸泡五分鍾, 之後煮八分鍾撈起備用.
（梁廚小貼士：在泡發時注意不能捏擠乾羊肚菌，否則會使香味丶營養大量流失，而且會把砂土擠入羊肚菌的菌褶中。
正確的清洗方法：用手朝一個方向輕輕旋攪，讓水和羊肚菌快速旋轉起來，用離心力將泥沙旋轉出來。）
2丶玉子豆腐切成2公分厚塊, 用紙索乾.
3丶白菜仔切開一半, 洗乾浄.
4丶熱鑊下油, 把玉子豆腐煎至兩麵金黃, 放在碟上蓋好保暖.
5丶鑊中剩下餘油, 炒香蒜茸, 羊肚菌, 紅蘿卜片, 加入調味汁液，煮3分鍾後勾芡淋在豆腐上.
6丶油鹽水灼熟白菜仔, 圍在旁邊便成.
梁師傅小貼士
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玉子豆腐嫰滑味美, 實為素食佳選.
羊肚菌營養成份： 子實體含有多糖，及人體所需的多種氨基酸。此外還有維生素B6丶維生素B12丶硒等。
食療價值： 本品有益腸胃丶化痰理氣，助消化的功效。可用於治療脾胃虛弱多痰氣短之患者。