鹵香牛肉凍 | 超級開胃的夏日涼菜，有了這一盤，我能多吃好幾碗飯 | 詳細圖文+視頻

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材料列表:

 

開始之前先磨刀，不然牛筋真的很難切：

 

除了依照上麵給出的量來做以外，還可以依照你自己的容器來，就是用你最後當成模具的容器來裝一半牛肉、一半牛筋。然後牛肉切成中等大小的塊，牛筋盡量切小，這樣方便把膠質燉出來：

 

 

先來把牛筋和牛肉焯水

 

 

準備15g速溶鹵料粉：

 

 

鍋裏加入500g水（或是按照你用的容器），拍幾塊薑，加入鹵料粉：

 

放牛筋，燉3~5小時：

 

燉好之後是這樣：

 

再加入牛肉，燉半個小時：

 

 

然後倒回容器，冷藏隔夜：

 

 

第二天，去掉上麵的油（用小勺或是一點點溫水），然後切成方形的長條：

 

 

 

把長條切成1厘米左右的片：

 

再來一個蘸料：

 

完成開吃~

[業餘廚子]

大讚一下，我也要試試

[萬發]

漂亮