紅油抄手 | 大熱天吃碗麻辣的紅油抄手，那才叫一個酣暢淋漓 | 詳細圖文+視頻

大夏天的，胃口不怎麽好，來碗又麻又辣的川式的抄手，既開胃又好吃。

 

首先是用到的材料（一共做了兩大碗，肉餡是一共用到的，佐料是每碗分別的）：

 

 

先把裏脊肉和一小塊薑一起剁碎：

 

 

然後加入鹽、白胡椒、芝麻油、雞蛋、水澱粉，把肉餡和勻成泥：

  

  

接下來包抄手：

分步詳解：

（1）首先放一點肉到皮的一角

（2）然後卷起來往回擠一下

（3）接著把餡往回卷

（4）卷到一半的地方，抽出筷子，抹一下抄手的另一個角，這樣在捏的時候才能捏緊

（5）用左手中指把抄手的中間推回來，順勢疊起兩個角

（6）捏緊，大功告成

 

 

包好之後，燒一大鍋水，燒水的時候來打佐料：

用到的有：榨菜末、醬油、味精、芝麻油、豬油、花椒麵、紅油辣椒

 

 

然後剁一點薑蒜末，水開了之後加入開水，衝成薑蒜水，這樣薑蒜味沒那麽衝；然後把薑蒜水加入碗裏：

 

 

下抄手，煮5分鍾，撈起來：

 

 

最後，加入蔥花和香菜末，就可以享用美味了~~

 

 

又麻又辣的紅油抄手：

 

 

 

 

 

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