傷心涼粉 | 總有那麽一碗涼粉，好吃到讓你淚流滿麵

 

夏天還真是個吃涼菜的好季節啊~

 

 

首先還是材料：

 

做涼粉用到的是超市買到的綠豆粉：

 

一般來說，做涼粉的時候，粉和水的比例是1:5到1:6的樣子，水少涼粉更緊實，水多涼粉更水嫩。

我這次用的1:5的比例，其中4杯水燒開，一杯水調開一杯粉。

水燒開之後關成小火，把澱粉水倒入，使勁攪拌成半透明的糊糊：

 

把糊糊轉移到盆裏：

 

室溫放涼一下，不冒熱氣之後封上保鮮膜（避免水凝結之後滴下去），放冰箱冷藏5個小時。

一般可以頭一天晚上做好第二天吃，或者早上做好晚飯吃：

 

 

吃的時候現打佐料：

2g 鹽、1g 味精、0.5g 白胡椒、0.5g 五香粉、5g 花椒麵、3g 糖、20g 芝麻油、20g 醋、10g 醬油、紅油辣椒、蒜泥

 

青辣椒切成小圓圈，2/3放入佐料裏：

 

 

然後來準備撒在上麵的料：小青椒圈，蔥花，幾片折耳根葉切碎。準備好了之後就可以把涼粉翻到菜板上，用涼粉工具刮，或是用刀切：

 

然後在涼粉上撒上佐料、芝麻粒、青椒圈、蔥花、碎折耳根葉，就大功告成了：

 

又麻又辣的傷心涼粉~

[大叔廚房-傻大叔]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝

[大叔廚房-傻大叔]

回複 '落月舟影' 的評論 : 不用做，隻管吃，這是最幸福的了啊

[落月舟影]

我媽會做，我每次管吃。

[亮亮媽媽]

讚！做得真漂亮。