Sara的美食之旅

讓我們以食代酒,結下這份緣,可好?
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一顆茶葉蛋,看似簡單,卻不知親手做一枚茶葉蛋,如此有儀式感

(2019-07-10 02:59:48) 下一個

這是一顆茶葉蛋,每次吃茶葉蛋,總會想起兒時,弄堂裏茶葉蛋,八寶粥的叫賣聲。每每如此,總會立馬打開大門,拉著我媽,飛奔到挑茶葉蛋擔子的老爺爺旁邊,買上一顆,對,隻要一顆,那時就能滿足了。茶葉蛋的香呀......飄著,飄著.......

 

 

第一步:冷水煮雞蛋,水開之後,再煮三分鍾即可;

第二部:敲碎雞蛋殼,以便於後期鹵味可以滲透到雞蛋內;

第三步:依次加鹽、醬油、茶葉、鹵料、冰糖;

第四步:再次將鹵水煮開之後,關火悶上8-10個小時;

第五步:撈出雞蛋,開吃~~

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評論
dell_dell 回複 悄悄話 直接下調料開煮,煮幾分鍾後拿勺子敲破雞蛋就好了。為什麽要先用白水煮呢
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