傻人心飛
紹華不為少年留, 恨悠悠, 幾時休?流不盡, 許多愁!
正文
此時此刻是俺最興奮的時刻，因為想到明天要去挖象拔蚌。
最近俺患上生理期綜合並發症，脾氣暴躁，有些暴淚殘忍的手段-----將小狗變成了狗熊娃娃；小黑忍受不了俺的花拳和獅吼，終於宣布：好吧小丫頭，別發瘋了，給你一個任務---挖象拔蚌，還負責弄一頓美味的晚餐。
俺最喜歡吃象拔蚌， ^_^ 可俺隻會吃不會做，古狗一下，亂七八糟的全都來，覺得這貼子最受惠，二話不說立刻搬過來，嘿嘿，要找起東西哪兒都不上自家門口方便。
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在所有可以刺身的生猛海鮮裏，我最喜歡吃的就數象拔蚌了。象拔蚌肉質鮮美爽脆，切成薄片後，每一片的邊緣都呈波浪狀，像一隻隻淡黃色的耳朵，一口咬下去，脆生生的卻又柔中帶爽，爽滑中象拔蚌特有的“海味”會不時撞擊著味蕾，讓你不忍停筷。
另外，象拔蚌除了生吃，還可以用XO醬爆、蘭度炒、煲粥或涼拌，都是不錯的選擇。一蚌兩吃或三吃，來個肚歪兒實在是件美事。
現在，象拔蚌這類海鮮稍微大一點的海鮮市場都有售賣，我們完全可以在家自己製作，隻要知道了怎麽加工它，您就像怎麽吃就怎麽吃啦。
那麽，我就一步一步教您如何加工象拔蚌吧。
所需原料：象拔蚌
加工方法：
1、從某種角度說，象拔蚌在離開海水後的生命特征不是很明顯，我們海鮮市場購買象拔蚌，挑選的時候，惟有看它兩個殼能否有力地閉上，若用手輕輕一掰就裂開那種，肯定是不新鮮的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手輕輕觸及蚌身的時候，蚌身會有明顯的收縮。
2、將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼。剔殼的時候先用刀翹一邊，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用塊濕毛巾按住。
3、剔殼的時候，刀要緊貼著蚌殼，以免將肉剔壞。
4、蚌和肉分離後，用清水分別洗淨。
5、鍋中燒開水，水溫在80度左右的時候，將蚌肉放入鍋中約10秒，略燙一下蚌肉後迅速將蚌肉取出，這時候你會發現，蚌肉身體上，也就是如“象鼻子”的部位會有一層如絲襪般的膜已經有點與蚌身脫離，此時你要從蚌身的底部往上，也就是從“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一點點將這層膜掀下來，掀下來的膜會很完整，如果係住一頭往裏麵灌水的話，這層膜甚至可以做一個貯水袋。
6、取下的膜丟掉。這時候，用刀將蚌身與蚌膽輕輕分離。蚌身外部也就是剛才撕下膜的部位可以用刷碗用的鋼絲球輕輕的擦拭一下，擦拭的過程中，會有些許黃色以及汙物被褪下，此時再用清水將象拔蚌衝洗一下就幹淨了。
7、現在，將打理幹淨的象拔蚌放在砧板上，正麵向上，所謂的正麵，也就是除了蚌身，剛才剔除蚌膽的部位有一道很深的細勾，細勾朝上就是正麵了。
8、現在我們用刀，順著那條細勾將蚌身切開，切記不要切斷。
9、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我們可以做刺身、可以做炒食，蚌膽我們則可以煲粥，總之，怎麽吃就都由您來決定了。
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小黑：目前還不知道能不能抓到呢？這麽早就說出去了
俺：你怎麽知道抓不到？ by the way, 不是說要挖的嗎？
小黑：挖你個頭，全給你說出去了，人家還不趕快逃唄
俺： 哈哈，抓不到的話，就去超市買咯，$18.99一磅，俺是吃定了這象拔蚌
小黑： 是～～～挖
俺！@#￥%&&×
小丫頭
最近俺患上生理期綜合並發症，脾氣暴躁，有些暴淚殘忍的手段-----將小狗變成了狗熊娃娃；小黑忍受不了俺的花拳和獅吼，終於宣布：好吧小丫頭，別發瘋了，給你一個任務---挖象拔蚌，還負責弄一頓美味的晚餐。
俺最喜歡吃象拔蚌， ^_^ 可俺隻會吃不會做，古狗一下，亂七八糟的全都來，覺得這貼子最受惠，二話不說立刻搬過來，嘿嘿，要找起東西哪兒都不上自家門口方便。
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在所有可以刺身的生猛海鮮裏，我最喜歡吃的就數象拔蚌了。象拔蚌肉質鮮美爽脆，切成薄片後，每一片的邊緣都呈波浪狀，像一隻隻淡黃色的耳朵，一口咬下去，脆生生的卻又柔中帶爽，爽滑中象拔蚌特有的“海味”會不時撞擊著味蕾，讓你不忍停筷。
另外，象拔蚌除了生吃，還可以用XO醬爆、蘭度炒、煲粥或涼拌，都是不錯的選擇。一蚌兩吃或三吃，來個肚歪兒實在是件美事。
現在，象拔蚌這類海鮮稍微大一點的海鮮市場都有售賣，我們完全可以在家自己製作，隻要知道了怎麽加工它，您就像怎麽吃就怎麽吃啦。
那麽，我就一步一步教您如何加工象拔蚌吧。
所需原料：象拔蚌
加工方法：
1、從某種角度說，象拔蚌在離開海水後的生命特征不是很明顯，我們海鮮市場購買象拔蚌，挑選的時候，惟有看它兩個殼能否有力地閉上，若用手輕輕一掰就裂開那種，肯定是不新鮮的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手輕輕觸及蚌身的時候，蚌身會有明顯的收縮。
2、將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼。剔殼的時候先用刀翹一邊，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用塊濕毛巾按住。
3、剔殼的時候，刀要緊貼著蚌殼，以免將肉剔壞。
4、蚌和肉分離後，用清水分別洗淨。
5、鍋中燒開水，水溫在80度左右的時候，將蚌肉放入鍋中約10秒，略燙一下蚌肉後迅速將蚌肉取出，這時候你會發現，蚌肉身體上，也就是如“象鼻子”的部位會有一層如絲襪般的膜已經有點與蚌身脫離，此時你要從蚌身的底部往上，也就是從“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一點點將這層膜掀下來，掀下來的膜會很完整，如果係住一頭往裏麵灌水的話，這層膜甚至可以做一個貯水袋。
6、取下的膜丟掉。這時候，用刀將蚌身與蚌膽輕輕分離。蚌身外部也就是剛才撕下膜的部位可以用刷碗用的鋼絲球輕輕的擦拭一下，擦拭的過程中，會有些許黃色以及汙物被褪下，此時再用清水將象拔蚌衝洗一下就幹淨了。
7、現在，將打理幹淨的象拔蚌放在砧板上，正麵向上，所謂的正麵，也就是除了蚌身，剛才剔除蚌膽的部位有一道很深的細勾，細勾朝上就是正麵了。
8、現在我們用刀，順著那條細勾將蚌身切開，切記不要切斷。
9、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我們可以做刺身、可以做炒食，蚌膽我們則可以煲粥，總之，怎麽吃就都由您來決定了。
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小黑：目前還不知道能不能抓到呢？這麽早就說出去了
俺：你怎麽知道抓不到？ by the way, 不是說要挖的嗎？
小黑：挖你個頭，全給你說出去了，人家還不趕快逃唄
俺： 哈哈，抓不到的話，就去超市買咯，$18.99一磅，俺是吃定了這象拔蚌
小黑： 是～～～挖
俺！@#￥%&&×
小丫頭
O，蘇姐姐，你這在線急等ing，該不會等俺等了一整天吧？
對不起哦，明晚你再來吧，俺給你泡好茶
謝謝貼心寶貝。俺偶爾也去你那兒潛水，寶貝JJ可是心靈手巧的人兒，在你麵前俺有如在關公前耍大刀。
歡迎你常來坐坐。
米麥JJ就不要笑話俺啦，明天才是俺首次動手，不過會多挖幾個來試刀，實現成功再跟你匯報，嗬嗬
俺也是頭一次咧，明天才動身呢，片片一定會貼，不過俺的技術有限，不要期望太高啊。
沒挖過也沒吃過，回頭，貼片片給解饞吧，想看看象拔蚌的前世和今生。 在線急等ing。。。