新年獻技-健康美味蒜香茄

如今是講究健康飲食的年代，大魚大肉不再招人待見，山珍海味也難進咱普通百娃的飯桌，如何將平常蔬菜做的讓人口齒留香是一技術活。今天俺也來搬門弄斧一番，展示一下我的經典名菜蒜香茄子的加工方法。

下圖是基本的原材料，四個中國茄子，西顆大蒜，兩勺菱粉，一個雞蛋。先把茄子對半切開，並將茄子表麵輕切成魚鱗狀。接著將菱粉和雞蛋加少許水拌勻。

再將大蒜剝開，一半削成片狀，另外一半挆成蒜泥。

將鍋放少量油燒熱，將茄子用雞蛋菱粉液淘一下，放入鍋中輕煎，待底部發黃並開始發軟時，用Cook Vegetable Spray在茄子的魚鱗背噴上少許菜油並將其翻過來再煎30秒中左右，待整個茄子開始變軟，用鏟勺將其取出。注意這一步是技術活，要把握分寸，煎的過久，茄子會變得不成型，時間過短，茄子依然生硬。如鍋底大小，茄子又多，可以分幾輪進行。

待所有的茄子都如上煎好，我們就進入最後一輪。將鍋洗淨放油燒熱，把原來備的蒜片加入並加一勺鹽炒拌一下，然後將煎好的茄子加入，小心翻動幾下，接著加入兩勺生抽醬油輕翻一下，最後將準備的好的蒜泥加入，再輕翻幾次就大功告成了。（注：鹽和醬油用量可根據自己的口味適當調整）

熄火將茄子取出裝盤並在其上放上幾片綠蔥，給紫紅的茄子添上的綠意。怎麽樣，有沒有引起你的味蕾和食欲？還等什麽呢，自己動手開做吧！來美二十年，每當爬梯宴客，這款蒜香茄子都是我的必備菜，且引來無數吃貨競折腰。當然我也無私地告訴他們其中秘決，許多朋友由此將其發揚光大。這次就當我獻給冬位2019的新年禮物吧，謝謝你們在2018予我這個文學城博客新人的厚愛，祝大家在新的年頭人生越走越精彩，事業越做越發達！