徜徉在溫哥華UBC大學校園，居然開了一家日本拉麵館，人頭攢動、生意興隆。買了一碗雞肉拉麵，坐在麵館外麵品嚐，單喝幾口濃鬱的骨頭湯，就讓人欲罷不能。
想想不久前在溫哥華西區吃了一碗的牛肉拉麵，又在素裏的一家中餐館吃了一碗牛肉拉麵，那湯簡直就是清水，沒什麽喝頭，配菜也沒有那麽豐富，第一家牛肉燉得還很爛，第二家牛肉沒燉爛，滿口塞牙，倒是麵是手擀的而已。
UBC日本拉麵館這湯麵裏還挺豐富——雞胸肉、煮蛋、竹筍、海苔、玉米等等，營養均衡、口感豐富。
我對麵坐著一對說俄語的男女，應該是俄羅斯人，也在津津有味地吃著拉麵。
由此我聯想，為何日本拉麵（還有壽司）遍布歐美各國，而拉麵的鼻祖——中國，其拉麵卻在海外如此小眾？以至於很多洋人誤以為拉麵源自日本。
其實，在日本，日本人並不沽名釣譽把拉麵發明人安在自己頭上。在日本，拉麵被歸為“中華料理”中，最早在江戶時代由明朝遺臣傳入。近現代的拉麵則在明治時期由中國傳入，廣受日本人喜愛，於是日本人加以發揮、改良，使得這一美食在日本遍地開花，並經日本傳遍歐美各國。
昨天逛鐵道鎮商場，權衡附近的華人商場麗晶廣場美食城和鐵道鎮的日本拉麵，毫不猶豫還是選擇了吃日本拉麵。原因如下：
第一，日本拉麵有豚骨湯、蔬菜、肉、蛋、海苔、麵，全齊了；維生素、纖維、蛋白質、鐵、鈣、碘等等一應俱全。
第二，麗晶廣場美食城熱湯麵也全用塑料碗，食入塑料微顆粒對健康不利，久而久之會致癌。
第三，據我觀察，無論是華人經營還是日本人經營，日本拉麵館衛生普遍好於華人美食城、大排檔。
第四，日本拉麵是標準化運營，點餐很簡單，口味很一致，不像到華人美食城點餐，實在太複雜，不知如何下手。
唯一美中不足之處是日本拉麵都是機器壓製的，我基本上都衝著湯和配菜來的，麵會剩下不少。
回家後上了人工智能，探討一下為何日本拉麵風靡世界，而中國拉麵卻很小眾。人工智能分析的跟我的感受一樣——
日本拉麵風靡全球主要歸功於日本二戰後的軟實力。日本人善於文化輸出，尤其是二戰以後，很會將其最光鮮、靚麗的一麵展示給西方人，博得西方的好感。
日本拉麵也沾了日本流行文化輸出的光。比如日本漫畫《拉麵王》、《愛吃拉麵的小泉同學》，進一步將拉麵文化傳遍世界各地。
日本人善於將舶來品加以改造，使其日本化、標準化。比如拉麵，從中國傳入後，日本人將拉麵分為醬油拉麵、味噌拉麵、豚骨拉麵、擔擔麵、泡菜拉麵、牛肉拉麵、雞肉拉麵等幾種。當然在日本還有更多的細分，但是對於歐美人，他們不會搞那麽複雜，一般就是幾種而已。
日本機器壓製的拉麵呈微黃色，原因是使用堿水和麵，避免了麵條在熱湯中遇熱軟化。而我打包回家的中國人的蘭州拉麵，回家微波爐裏一熱，麵已經軟塌塌了。
日本拉麵館在設計時就是為了將來開連鎖店做準備的，因此在菜單、湯底、配菜、裝修上都不斷優化、改良、標準化、係統化。
因為標準化了，即便換了老板，換了廚師，口味仍然一致。
我曾去過一家蘭州拉麵，有一次吃了一盤炒刀削麵，味道很棒。於是後來又去吃，味道差強人意。問了老板，說原來那個廚師回國了，又換了一個。這個廚師愛放鹽，那個廚師愛放辣，因此口味總會變。
說起日本的大外宣，不得不說說日本電影——
1976年的日本電影《追捕》是文革後中國引進的第一部日本電影，當年中國觀眾對日本的現代、繁華、富庶驚歎不已。上圖片中女子的的發型和著裝，即便放在2026的今天都不過時。
杜丘的蛤蟆鏡、風衣，在中國大街小巷受到青年人追捧和效仿。
片中女一號真由美北海道的家也富麗堂皇，而現實生活中即便2026年日本人的家遠沒有這樣奢華，更毋庸說1976年了。
另一部日本老電影《人證》裏，也是燈紅酒綠、車水馬龍、時尚現代。當年真是把中國人都看傻了。
再看看中國的大外宣——張藝謀的《紅高粱》九兒家，那赤貧和荒蠻，和原始社會的山頂洞人的生活條件幾乎不相上下，頂多比山頂洞人多一些破爛家具而已。
再看看《秋菊打官司》，窯洞、破棉襖、黃土地，讓西方觀眾誤以為中國到處都是那樣。
我有學生在我課上看了賈樟柯的《天注定》，對片中展示的落後、貧窮、破敗、壓抑、陰暗，甚為詫異。他們受了油管等自媒體影響，印象中的中國都是北上廣深、高鐵、機場、無人機、機器人、比亞迪、華為等等。於是都問我，這些頻頻獲獎的中國電影反映的是中國什麽年代，現在中國是否還這樣，等等。
倒是李安的一部《臥虎藏龍》，重新點燃了西方人心目中的中國傳統文化情結。但後來就沒有其他類似文化產品可以比肩了。
中國的文化產品遠比日本豐富，是否可以向日本借鑒一些文化輸出的秘訣呢？
