一魚三吃

今年女人孩子結伴回北京，自己一人過年，吃得簡單卻隨心自在。兩天醬肘子，三天清燉羊肉羊蠍子。前天從冰櫃摸條魚化了，這是秋天釣的，

當時湖畔活殺的，魚血放淨。零下三十度存了小半年，化出來跟新殺的區別不大。日餐館的生魚，絕大多數沒我的新鮮。

操刀片魚

第一吃：糟溜魚片。

兩條魚背厚實白淨，

片成魚片半透明，用鹽胡椒黃酒抓一下，聞著有水果清香。

抓炒過程略過

前天糟魚蓋麵

第二吃：醋椒大湯鱸尾鯗。

兩片魚尾，

兩鍋上灶，一鍋燒開羊肉湯，汆燙青菜。

炒鍋煸香雪裏紅鹹菜和蒜末，加燒滾的羊湯，白胡椒粉，香醋調味。放進魚尾，加蓋微火悶煮三，四分鍾。撒香菜蔥花入盆。

昨晚下班回來，前後十幾分鍾完成。

味道結合了山東醋椒，江南鹹菜魚鯗和西北羊湯泡饃。

魚肉鮮嫩如豆腐，

第三吃：幹燒魚腩

今天在家做午飯，準備配菜：

中火煸香

魚腩皮朝下入鍋，

加蓋中火煎悶三分鍾。

加蒜，糖，胡椒，生抽，黃酒，醋。魚翻麵，火開大一分半，出鍋。

魚蓋飯

第三天的魚，還這麽鮮嫩

腮劃肉吃著像大蟹螯

呃兒！最後一口