尖椒珊瑚菌

接著說說吃珊瑚菌。珊瑚菌的拉丁屬名是hericium, 同屬中比較著名的有猴頭菌hericium erinaceus。珊瑚菌是hericium coralloides，這兩種蘑菇在俺這秋天都能遇見，上周運氣好，采了不少珊瑚菌，但沒見猴頭。其實兩者吃著差不多，珊瑚就好比分了很多叉的猴頭。

 

它們都長在森林中的死樹幹上，從不長在地上。這類菌還有些種類外觀介於珊瑚型和猴頭型之間。共同點是白色毛樣的結構，可長可短。感興趣的到wiki去查hericium, 能看到更多種類。都能吃，沒有帶毒的品種，很安全的野蘑菇。

 

我在林中看見的

 

這東西清理比較麻煩，我是掰成菜花一樣小塊，用牙刷髒東西和小甲蟲。

 

細節

 

配兩個尖椒和蒜片中火煸炒出水，燒開加蓋燜五六分鍾，吃野蘑菇一定要燒透，蘑菇不像魚肉類，久燒也不會老。最後收幹湯汁同時調味。珊瑚菌本身很鮮，我隻用了鹽，生抽和白胡椒粉出菜。

 

味道口感跟春天的羊肚菌類似，有點嚼勁，幾分溜肉片，幾分爆腰花的感覺。

 

得了，我下班走人。