轉：茶和咖啡的利與弊？
無係之舟，2021。2。27
茶和咖啡的可考證的曆史都是數千年（咖啡最早是800 BC, 而茶3000 BC）以上。不同 的是，茶文化和其形象始終是光輝，正麵和愉悅的；而咖啡由於宗教的原因，其形象一直半蒙著罪惡的麵紗，指責喝咖啡的聲音至今不絕於耳。
不管如何，茶和咖啡分別是和東西方文化緊密相連，曆史悠久的兩種飲料，幾乎和這兩種文化中的每個家庭，每個人的生活息息相關。西方人半開玩笑地說，自17世紀以來咖啡是人們用的最大眾化的藥。
無論是從現代很多的科學研究，還是曆史悠久的實踐證明，我認為首先要肯定的是，如果飲用適當，如果是原汁原味（沒有那麽多的調味和添加劑），這兩種飲料對於能接受的群體的健康都是利大於弊！這兩種飲料都是有滋有味，極大地豐富人們生活的好東西。
大家知道，除了選料，綠茶，紅茶和白茶主要在製作方法上的不一樣，在基本上是發酵和沒發酵的區別，但在細節的製作技術上是不同的方式。綠茶內的大量營養素，特別是多酚，在抗衰老， 抗菌， 降血脂 ，瘦身，防齲齒，清口臭。。。紅茶是一種全發酵茶。發酵是指茶葉在空氣中氧化和生物發酵使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯的呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚。
紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時間會失去味道，而紅茶能夠保存相當長的時間而不變，這樣就能適應長途運輸。這也許是紅茶最先傳到西方的原因之一。
白茶是指一種採摘後，隻經過殺青，不揉撚，再經過日曬或文火乾燥後加工的茶，我的理解白茶是加工最少的茶。《本草綱目》中稱:「白茶性寒涼，功同犀角。」研究表明白茶比綠茶更具有抗病毒和抗細菌功效，也具有更多的兒茶素、沒食子酸、可可鹼以及咖啡因。兒茶素具有抗菌、除臭、防蛀等多種功效。（而綠茶相比白茶則含有更多的氟化物，這是有損身體健康的。）據現在一些研究，白茶具有很好的抗腫瘤功效。
現行的一些健康飲料將三種茶的提純，混合運用，不僅是運用其中的天然咖啡因，而且把三種茶內的營養素群都能提供在一個飲料之中。除了它的營養素外，茶葉的提神，能在消除疲勞的基礎之上，自然地保持大腦清醒和活躍。
茶和咖啡這兩種飲料的共同基本成分是咖啡（咖啡堿），抗氧化劑/植物營養素，而且都是多達數百種之多。不同的是，茶內植物營養素多些，咖啡因的植物營養素含量相對低些，而咖啡的咖啡因含量相對高些。一般地說，一杯225（8盎司）毫升的咖啡，含咖啡因約100毫克，而相同體積的茶，含咖啡因是約70毫克。最保守的調查和研究結果表明，如果每天攝入300毫克以下的咖啡因，不應該有任何健康的憂慮。
這兩種飲品，因為成分複雜，所以各種研究的結果始終是在爭議之中。有意思的是，不少研究結果一直在重複著過去的故事。就算是排除商業的因素，這也一個非常活躍的研究領域，爭論也會一直持續下去。喝茶和咖啡的確有利有弊，因人而異，這的確是一個很突出的特點。一個比較極端的例子是，在大多數失眠或睡眠敏感的人根本不能沾咖啡因的情況下，有些人卻會因為喝了咖啡的放鬆和愉悅而睡得更好。不過，近年來的研究逐步的共識是，長期適量的咖啡因攝入對帕金森症，肝癌，肝硬化，乳房纖維化都有預防作用。而且一些研究表明，每天適量喝咖啡的人，相比不喝咖啡的人，死於心血管病的幾率還要低一些。另外，長期適量的咖啡飲用也並不像最初的一些報道，對血壓並沒有提升的作用。這些，目前一般歸功於其中的咖啡果（屬於一類漿果berry）抗氧化劑的保護作用。
當然，目前的研究並不表明說因為咖啡有有利於健康因素，不管你喜歡還是不喜歡，提倡大家都去喝咖啡，而隻是告訴你喝茶，特別是喝咖啡的群體，不用對咖啡因的攝入那麽憂心忡忡，感到慚愧。隻要適量，咖啡內不僅含有可以提神醒腦的咖啡堿，而且是一種你可以繼續愉悅享受的，有健康內涵的飲料。讓每天的生活開始都有一點花絮和濃濃的香味！也有點象不時吃點冰淇淋一樣，吃進的是歡樂！
不過，如果你對咖啡因過敏，喝咖啡讓你心跳加速而不舒服，或你容易焦慮和緊張，或你有一些相關考慮的疾病，或懷孕的婦女（咖啡因對引起流產基本被否定了，但咖啡因的確可以通過胎盤傳給胎兒，而且代謝很慢）。。。非常慎重地考慮你的咖啡和茶的量的攝入是明智的。
