轉：超級簡單的酸奶蒸蛋糕，而且還軟潤、入口即化、不上火~

食材

——

雞蛋 4隻；濃稠酸奶 180克；

玉米油 20克；低筋麵粉 100克；

糖 70克；檸檬汁(白醋) 幾滴；

 

[ 做法 ]

- step 1 -

分蛋，蛋清放入無水無油的容器，放一旁備用。

 

- step 2 -

我用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。

 

- step 3 -

180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均勻。

 

- step 4 -

加上100克低筋麵粉拌勻至無幹粉。

 

- step 5 -

分兩次加入蛋黃拌勻至細膩光滑的麵糊。

 

- step 6 -

按照平時打發蛋清的習慣，分三次加入70克糖和幾滴檸檬汁或白醋(我是打到粗泡後一次性加入的)打發到濕性至中性狀態。

 

- step 7 -

蛋白分兩次或三次加入麵糊中，用刮刀拌勻。

 

- step 8 -

拌好的蛋糕糊應該是濃稠光滑的。

 

- step 9 -

入模，鍋內倒入開水(我是打發好蛋白後用電熱水壺燒的水)，入鍋加蓋用中小火蒸20分鍾，筷子或牙簽測試一下沒有生麵糊就可以了，起鍋後倒扣、放涼。

 

- step 10 -

軟潤、入口即化、不上火。

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