低吟淺唱 心素如簡
xiaxi
雙節來臨，2023年6月18日周日父親節，2023年6月22日周四端午節。又有了吃喝玩樂快樂歡聚的借口，吃帖先行。
一）Costco鱈魚
我家人都喜歡吃魚，但偏愛的魚種不同。我喜歡帶刺的魚，總覺得沒有刺的魚那還能叫魚嗎！我特別喜歡買活鯽魚，肚子裏塞點肉餡燉湯，那美味讓你吃完還回味無窮。女兒隨我，魚刺再多也不怕，吃得津津有味。可是家裏還有一半人不愛/不能吃帶刺的魚，有兩次魚刺還造成了麻煩，雖說是有驚無險，但還是留下了舌尖陰影。這幾年我帶刺的魚照吃，但也時常買些少刺/無刺的魚照顧他人，Costco的鱈魚是首選。鱈魚主要是刺少肉多（處理好的魚排沒有刺），營養豐富，老少皆宜，更大的優點是烹飪簡單省時省事！
通常我做鱈魚是清蒸，偶爾紅燒。去年朋友教了我一道黃油蒜蓉烤鱈魚，開始我不太能接受，因為我不用黃油做菜。沒想到試了一次，家裏人人喜歡，現在也常用來款待來賓。
黃油蒜蓉烤鱈魚，做法非常簡單。鱈魚、黃油、蒜頭、鹽，檸檬。其他調料我覺得都可不要，看你個人喜歡。
做法我是參照下麵這個步驟，做了些改良：
1.將烤箱預熱至400ºF。 將黃油融化以後，和大蒜、鹽等混合在一起，攪拌成醬。
2.烤盤裏放上錫紙，取一團蒜蓉黃油的醬，塗在錫紙的表麵上，防止魚肉粘粘。
3.用蒜蓉黃油醬在魚的每個側麵上塗上一層。
4.把一半檸檬切片，將檸檬片和魚一起放入烤盤中。
5.將鱈魚放進烤箱，烤20分鍾，或內部溫度達到145ºF就可以啦。
6.魚拿出來放入盤中，烤盤裏的黃油蒜茸醬可以加在鱈魚和蔬菜上。鱈魚上擠上新鮮檸檬汁就好了。
這裏還有個食譜供參考：
https://zh.wikihow.com/%E7%83%A4%E9%B3%95%E9%B1%BC
鱈魚豆腐湯也是做法簡單營養豐富美味可口的：
鱈魚這好那好，但和有些食物不能一起吃（網摘，僅供參考）：
1. 富含鞣酸食物
富含鞣酸的食物有：柿子、石榴、酸棗、香椿、可可豆、咖啡豆、竹筍、葡萄等。
2.富含脂肪的食物
富含脂肪的食物包括：肥豬肉、豬油、豬大腸、豬板油、雞皮、油炸食品等。
3.紅酒
鱈魚搭配紅酒一起吃的時候，會加重鱈魚的腥味，而且鱈魚本身的口感也會變差，非常影響食欲，考慮和紅酒中含有豐富的單寧有關，因此吃鱈魚的時候一定不要喝紅酒
4.什麽人不能吃鱈魚
1.腎病患者，鱈魚中含有豐富的蛋白質，大量食用會加重消化負擔和腎髒排泄負擔，因此腎病患者以及脾腎虛弱的人群也要慎食。
2.痛風患者，鱈魚屬於深海魚類，嘌呤含量較高，痛風患者食用之後可能會導致血尿酸升高，誘發痛風，因此要慎吃。
3.海鮮過敏者，鱈魚屬於海鮮，因此如果有海鮮過敏曆史的人群，吃鱈魚的時候也要注意了。
二）韓國店“龍蝦”
龍蝦加了引號，因為我說的是小龍蝦 - - Crawfish。（大龍蝦可以在Costco買）
不少人喜歡吃小龍蝦，包括我。
小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌愈合（網摘，僅供參考）。
但圍繞小龍蝦的爭論也不少。小龍蝦一路走來爭議不斷，人們對它的質疑聲此起彼伏。有專家說小龍蝦有一定的營養價值，但與真正來自海洋的大龍蝦相比，小龍蝦隻能算是餐桌上的平民。盡管小龍蝦本身蛋白質含量豐富，但它並非一種營養價值很高的食物。在某些地區，由於水域運輸等問題，小龍蝦存在健康隱患。所以，來源不可靠的小龍蝦最好少吃或不吃。
曾在德州小住過。每到小龍蝦季節，很多人家都是自己架起大鍋，加入多種香料複合的獨特調味，烹煮小龍蝦，滿街飄香。我們也曾跟街鄰請教簡單的方法，隻要在水裏加一種辣椒粉，煮熟就行。當時我吃得是欲罷不能，成了大家的笑話。今年去德州出差時，順便看望老同學們。恰逢小龍蝦季節，同學家後院大擺“龍蝦”陣，這是傳統的“小龍蝦煮沸”時的最佳地點。小龍蝦世界裏，大家暢吃暢飲暢談，痛快哉！這裏吃小龍蝦沒那麽方便，隻有個別店有熟食賣。IKEA每年八月初有小龍蝦派對，我們隻趕上過一次。最近在韓國店看到了小龍蝦，有點驚喜。買回家再弄些調料，細嚼慢咽，仔細品味，也是一番享受。我眼中的小龍蝦，可以和大龍蝦媲美！
三）TJ的零食
除了一直在TJ買的零食外，最近嚐試了這個蔬菜和亞麻籽的玉米脆片。我以前在TJ曾買過盒裝的這個零食，但後來再沒看到過。這個裝在透明袋裏，走來走去喵到過很多次。色彩太醒目，心裏就有一種抗拒，別是添加什麽色素吧。等看清楚是蔬菜加色，不遲疑馬上就買了。我覺得不錯，喜歡吃脆片的朋友可以嚐嚐。
剛弄清Flaxseed和Chia Seed的區別，現學現賣一下（網摘僅供參考）：
亞麻籽（Flaxseed）是亞麻的種子，如米粒般的啡紅色果實。在我們生活中不難看到亞麻籽的蹤跡，它們特別常在烘培產品中被用到，例如麵包、鬆餅上。
而奇亞籽(Chia Seed) 則是鼠尾草的種子，外表像芝麻般黑而小，常被加到早餐麥片中或用以製作甜品，例如是奇亞籽布丁。
亞麻籽和奇亞籽被譽為超級食物的原因是它們含有豐富的奧米加叁(Omega-3)脂肪酸、纖維、蛋白質，以及豐富的微量元素，如錳（Managnese）、硫胺（Thiamine）。
而亞麻籽營養價值比奇亞籽略高，以奧米加叁脂肪酸來說，每28克的亞麻籽含有6,400毫克的奧米加叁，而每28克的亞麻籽則含有4,900毫克。
適量進食亞麻籽和奇亞籽對人體帶來的好處，以下是它們的相同相異之處。
相同之處：
兩者均含屬不飽和脂肪酸的奧米加叁，故能減低進食者患上心髒疾病的機會。
高纖的特性使它們可以幫助進食者穩定血糖並幫助消化排便。
相異之處：
由於亞麻籽含有的纖維有多於40%是水溶性纖維，而奇亞籽隻有5%的纖維是水溶性纖維，故進食亞麻籽能減低飢餓感，幫助控製體重。
亞麻籽含有更多的抗氧化物木酚素 （Lignans），能減低患上乳癌的機會
有朋友送來幾盒小點心，是到香港出差時買的。和大家分享：）
周末快樂，節日快樂！
很高興丹哥喜歡！等看你的小龍蝦！
剛從你那學了蠶豆牛油果，還學習了有關牛油果的曆史知識。
剛欣賞了春天的新作，春天的歌真陽光！
好久不見，問好！你又出去了吧？現在大家出去多了，在這裏碰上還不容易呢！
歡迎美女作家！
我喜歡雪菜，下次學你做雪菜蒸鱈魚！
最近正在考慮做一頓小龍蝦呢！
學會了鱈魚豆腐湯，真不錯。
我以前用雪菜蒸過鱈魚，也挺好吃。
是呀，幸福的爸爸們～
握手握手，心有靈犀！
你家習慣吃西餐，試試黃油蒜蓉烤鱈魚吧，非常簡單也美味。
也謝謝海風姐給大家分享有用的信息。長周末快樂！
是呀，人間煙火，活在當下。
問好夏曦，周末愉快。
讀了你的新博文，十分感動。祝願沈香此次故鄉之行，一切順利！
問好鬆鬆！周末快樂！
平等兄過獎了，我就是跟著網上學，自己改良一下而已。
父親節快樂！
要是能像你那樣種菜養蜂養雞才好呢！
父親節快樂！
我家人挑食，我隻好變花樣哄他們：）
謝謝水星兄，祝你父親節快樂！
你們那裏新鮮食材豐富，弄弄，是你大顯身手的好機會了！祝願父子倆的牙病早日康複！
我和別人（包括我家孩子）不太一樣，我喜歡脆片，但不喜歡多油多鹽的。可能還有些心裏作用，添加色素（即便是食品色素）的零食就不願吃了。
三文魚營養豐富，但我也覺得越大越不容易做好，有時能在亞洲店買到小一點的。三文魚我通常是用錫紙包起來烤。我妹妹教我中式做法：薄一點的三文魚片，兩麵煎（它本身出油，所以用少量油煎），淋上料酒，醬油，蓋蓋燜一會。起鍋時撒上胡椒粉。我做過，的確不錯，但大魚塊厚不合適。
想嚐禾兒的薑蔥大龍蝦！
一講父親節快樂！
你說的Vegas那家海鮮店，不知我們是否去的同一家，實在美味!
小龍蝦的調料很重要，那些配方都是祖傳秘方：）
周末快樂！
握手，我也不舍得用鱈魚做酸菜魚，我用吳郭魚做。
這種脆片和飯蕉脆片都是少油的。
不好意思，昨天上個帖來不及回複。今天一早給你衝菊花茶。
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雙節來臨，6月18日父親節，6月19日是六月國家獨立節（Juneteeth National Independence Day )即紀念被奴役的非裔美國人獲得解放的聯邦假日。
1，遐西在吃喝玩樂時，不要忘記美國先烈的犧牲才有了：效忠美利堅合眾國的旗幟，以及它所代表的在上帝之下的這個國家，不可分割，所有民族自由平等的共和國。
2，遐西在吃喝玩樂時，不要忘了適當健身運動哈 LOL
遐西節日快樂！ ：））
鱈魚也可以做酸菜魚我，沒舍得做過:-)
小龍蝦沒有吃過，肯定比大龍蝦香，大龍蝦肉沒有味道，要蘸汁。
下次我也去買一包脆片試試，怕油。