低吟淺唱 心素如簡
xiaxi
新買的 Whole Foods 好食材
上篇說到用在WF買的魚片做了沙拉，繼續說說沙拉。
沙拉是英語Salad的譯音，中文譯作“沙拉”、“色拉”或“沙律”。小時候家裏常做涼菜/涼拌菜，那時不知沙拉是啥東西。我最早做沙拉，是跟人學做土豆沙拉，自己用蛋黃來打發沙拉醬。我一直分不清沙拉和涼菜的區別，總覺得它倆是一樣東西，不同叫法而已。看到網上不少人在分析，說老實話，看了半天還是沒看懂到底區別在哪裏。
比如，有人說區別是，沙拉加糖涼菜加鹽。但我問過幾個朋友，和我家一樣，現在做沙拉不放糖。而有一個朋友說，她有時做涼拌菜時會加一點糖。
還有人說沙拉有時還添加涼了的熟食，這不對啊，很多涼拌菜也是用涼了的熟食。
如果說從調料上來區分，好像比較靠譜。涼拌菜常用醬油醋麻油辣醬，沙拉則用沙拉醬。
我比較同意這個說法：沙拉是西餐中的涼拌菜，涼拌菜則是中餐中的沙拉。
不管是沙拉還是涼拌菜，美味可口衛生健康最重要。
夏日炎炎，家人都希望飯菜清爽簡單易做，各類沙拉/涼拌菜成為家常食物主力軍。匯總一下我家夏季時，用時令蔬果常做的幾道沙拉/涼拌菜：
牛油果沙拉
食材：牛油果，蘋果，西紅柿，黃瓜，白洋蔥，雞蛋。雞蛋煮熟，所有食材切成小塊。將檸檬擠汁澆在蘋果塊上，加入你喜歡的調料或沙拉醬。（原方是用一些MAYO。我家一般不吃MAYO，但這款沙拉加一點MAYO確實很提味）。
無花果沙拉
無花果baby kale沙拉：
無花果意麵：
蔬果中國王和王後的完美結合（牛油果無花果沙拉）：
涼拌佛手瓜：
做法很簡單，先把佛手瓜切/刨絲，灑點鹽醃一會，擠掉多餘的水分。可以和其他食材一起涼拌。（如果你怕生，可以在滾水鍋中撈一下，也可用沸水燙一會兒）。
土豆沙拉
土豆豌豆金桔沙拉，這盤沙拉除了雞蛋，都是用我家自產自銷的，地裏蔬菜樹上金桔。（把發了芽的土豆埋在地裏，就結出了一串串小土豆）。
紫土豆牛油果沙拉：
下麵是西式土豆沙拉，原食譜來自網上，我根據自家的食材和口味做了改良：
食材：土豆、 胡蘿卜、 雞蛋、 芹菜、 火腿、 適量、 洋蔥、 丘比蛋黃沙拉醬
輔料： 白胡椒粉、 黑胡椒碎、 白醋、 鹽
這次我把土豆搗成泥，在沙拉上撒了些亞麻籽：
涼拌茄子：
菠蘿沙拉
菠蘿大蝦沙拉：
煎菠蘿茴香沙拉：（最初用茴香做沙拉是跟網友南山鬆學的）
食材：菠蘿，美國茴香，青蘋果，檸檬
做法：在平鍋裏放一些油，菠蘿切片、兩麵煎烤，撒一點鹽；
青蘋果切片擺盤，擠出檸檬水澆在蘋果片麵；
將煎好的菠蘿放上，茴香刨絲扔在上麵，放些茴香葉和甜紅椒絲裝飾即可。
也可以加些蜂蜜。我沒加，我覺得菠蘿本身的甜度已經夠了。我家吃的比較清淡，各家口味不同，沙拉就是隨便調味。
普通菠蘿茴香沙拉：
食材：跟上麵那款一樣，還是菠蘿，美國茴香，青蘋果。檸檬沒了，用我家金桔代替。
做法：這次刨幾根茴香絲當裝飾品；菠蘿先切大片浸泡鹽水5分鍾；菠蘿撈出來，和所有東西一樣都切成小塊。撒上鹽，澆一點橄欖油，拌在一起就行了。
涼拌黃瓜：
兩道北方涼拌菜--老虎菜和乾隆白菜：
涼拌海帶蒲公英：
上一篇中的鱈魚片沙拉：
篇幅太長了，未完不再續。謝謝觀看！
（有時未能及時回複，請朋友們原諒！我有空時就會回複並回訪各位。）
無花果樹會長得很高，花盆裏可能讓它不舒服了，就給你低產量了：）
有些沙拉做好放冰箱冷一下，味道更好些。今年夏天很長，保重！
問好五月花！出門剛回，遲複請見諒！你的小說連載我要去補課。
無花果我種在花盆裏，產量很低，哈哈。
xiaxi2022-08-26 20:28:00回複悄悄話回複 '彩煙遊士' 的評論 :
你們那裏不能種嗎？大概是氣候不允許吧？我家地不夠，很想種但舍不得砍掉其他果樹。
回皮卡兄，沙拉都是自己做的。食材有些是買的，有些是自己家後院種的：）
我這些就是做個小結，你的廚藝高超，沙拉還不是手到擒來！我們以前拌涼菜比較多，孩子們長大了，自己就會做沙拉。現在覺得沙拉很方便，特別是有不少健康衛生的半成品，有的隻要混合一下就行了。
主要是簡單，有的還不用起火。羨慕你家火龍果！
你們那裏不能種嗎？大概是氣候不允許吧？我家地不夠，很想種但舍不得砍掉其他果樹。
謝謝杜鵑美言鼓勵！周末快樂！
桐兒果醬，都是家常菜，容易：）
小西好會擺盤，真的很漂亮！
啊呀折煞我了，菲兒才是大廚美廚呢！
蘑菇謬讚，拍照時擺的好看些，平時不那麽講究：）
問好牡丹！現在吃的健康變得很重要了：）
謝謝沈香美言，很高興你喜歡！周末快樂！
無花果沙拉是我這兩年新“開發”的沙拉品種，茴香沙拉我還是跟鬆鬆學的呢！
謝謝荷姐美言鼓勵！
得到生活稱讚，很開心哦～雖然明知道自己廚藝比你差太遠！
意麵沙拉在聚會上挺受歡迎的，如沫沫前麵說的，可以當飯吃：）
握手麥姐！孩子們跟我們學吃涼拌菜，我們跟他們學吃沙拉：）
謝謝京妞美言！
金桔是我家種的，無花果是朋友家的，我也常從Trader Joe's買。
問好暖冬！生吃菠蘿，別忘了切好後，浸泡鹽水5分鍾左右。
無花果意麵，我是外麵吃了，回來演習：）
謝謝一凡誇獎！你那女人的四季構思和文筆雙重美麗！
謝謝五月花美言！剛剛拜讀了你新小說最近的兩章，很精彩！
我是廚娘，朝著平等兄說的三好努力！
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看來調味料是主要區別。點點這個想法有趣：把西式色拉拌成中式涼拌菜的味道。
蔥姐隨便挑～
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沫沫腦子靈，這個說法“沙拉當飯吃，涼拌菜過飯吃“很靈光。
給沫沫上小籠包～