如何燒非洲鯽魚

如何燒非洲鯽魚

首先把魚洗淨，用紙將兩麵的水盡量吸幹。

然後在魚身兩麵各劃幾刀，以便入味，在兩麵和肚子裏抹些鹽。

配煎魚粉: 在一個小碗裏放上一些麵粉和生粉（1：1），裏麵加上適量的鹽，糖，胡椒粉，薑粉，洋蔥粉和蒜粉，拌勻。

在魚的兩麵抹上煎魚粉，最好用廚用朔料刷子塗抹，這樣抹好後魚身兩麵會有一層完整均勻的幹粉，便於煎。

下熱油鍋煎焦黃，翻麵煎。翻魚時，如果想不把皮弄破，可以把朔料鏟子反麵拿，慢慢在底部一點一點地推進，直到整個魚身跟著動了，再將鏟子翻過來，正麵伸進去，抬起魚翻麵。

邊煎邊配些燒魚汁，主要成分: 醬油，果醋和水，如果喜歡加少許麻油和蠔油。

魚煎好後不要拿出來，直接將燒魚汁倒入鍋裏加上鍋蓋兩麵各燒5到10分鍾。其間如燒魚汁蒸發太多可以加適量的水。

燒完後，先取出魚裝盤，然後在上麵撒上蔥（薑）末，最後把鍋裏的很燙的燒魚汁澆在魚身上，把蔥（薑）末燙燙。

這樣煎燒過的魚不僅皮膚完整，肉質鮮美，還沒有很重的魚腥味，非常好吃，家裏喜歡吃魚的人是這麽說的。

自從春節恢複吃這種魚後，現在已經應要求做了至少十次。

鍋短了，尾巴被弄斷了。

[zacao]

真棒呢，煩人挺會做飯的啊！