定風波·素什錦

既號什錦不虛稱，
紅橙黃綠紫白青。
遍尋美食知何處？
上素!
也宜世俗也宜僧。

主料總有數十幾，
任取。
烹製各地有專精。
味如做人要醇厚，
品透，
事事何必細算清。

後記 各地素什錦的製法有不同，有燜、炒，燒、拌等等。主料計有麵筋、木耳、香菇、鮮菇、冬菇、口蘑、冬筍、金針菇、黃花菜、腐竹、香幹、胡蘿卜、白果、熟栗子、荸薺，各種菜蔬、等等。根據製法不同或根據自己的口味選取。粵菜有“鼎湖上素”，這裏用“上素”來表示對素什錦這道佳肴的稱讚。
 
附：蘇軾定風波詞
莫聽穿林打葉聲，何妨吟嘯且徐行。竹杖芒鞋輕勝馬，誰怕。一蓑煙雨任平生。
料峭春風吹酒醒，微冷。山頭斜照卻相迎。回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴。