自製阿膠糕

別人送的東阿阿膠 做了一批阿膠糕 這是第二次做了 

原料

打碎的阿膠500g

紹興花雕黃酒1000g

剪成小塊的紅棗肉

核桃仁500g

桂圓肉100g

黑芝麻500g（我磨碎了一點）

紅枸杞幹200g

冰糖50g（大棗 桂圓都是甜的 就減了很多糖量）

自種食用玫瑰花瓣（rosa rugosa）

工具

不鏽鋼中淺鍋最好 硬點的矽膠鏟 最後翻拌是最好用不鏽鋼鏟 以防掰斷

28*28CM 方形蛋糕卷模具

做法

1 把大塊阿膠粉碎 我用的blendtec 扭扭杯 聲音挺大 

2 浸泡在黃酒裏24小時

3 當天要做的時候再準備核桃大棗。。這些輔料 核桃切小塊和黑芝麻分別烤香 分別放在不同的容器裏保溫（保溫很重要）我是放在大烤箱裏保溫的

4 鍋裏大火熬開後 加冰糖 轉中火 不斷攪拌防止糊鍋 熬阿膠的時間比較長 大概半小時左右 直到用鏟子刮起來時阿膠掛在鏟子上呈三角形而且能保持住這個形狀 俗稱掛旗 這時轉小火 先倒入棗攪拌 再倒核桃攪拌 再加桂圓和枸杞攪拌 最後加黑芝麻 攪拌均勻後 倒入提前準備好的模具裏 壓平 可以鋪一張烘焙紙 用擀麵杖來回擀壓 放一天 我是晚上做 早上起來切的 

5 我切的比較大 一塊16g左右 一共切了138片 密封保存 每晚拿出兩片 放小密封盒裏室溫放置 早上起來飯前 兩人一人吃一片

慢慢咀嚼品味 嗯 真是好吃 各種原料混合在一起形成的味蕾刺激很豐富