北方人---喜歡吃的是有菜有肉的包子。有空時做上一批，凍起來。
頭天晚上拿出第二天要吃的包子放入冷藏室。早上拿出來。電壓力鍋做上Costco的Steel Cut Oats的燕麥粥，然後去跑步。回來後把包子和雞蛋放入不鏽鋼蒸鍋，上氣後轉中火5分鍾，關火後再等5分鍾。包子也熱透了，雞蛋也剛剛好，早飯就有了。
我做包子不用純白粉， 有犯罪感
。我用印度店的全麥粉或多種雜糧粉。印度店的全麥粉是磨得細細的那種，顏色有點偏黃。一般純白粉和全麥或雜糧粉的配比是3:1.或再隨意上下稍浮動一下配比。加太多全麥或雜糧粉口感會差些。個人覺得吃得健康不在於某一頓飯多麽健康，而在於你做的你吃的每一種飯每一頓飯都要盡可能食材健康做法。
用我的大力神器 Bosch UniversalPlus Stand Mixer 省時省力的揉好麵。我用一次發酵法。醒幾分鍾就可以分割麵團開始包了。包子麵團不宜太軟。我喜歡隻擀麵團外麵一圈 最後用擀麵杖擀一下中間。這樣中間那裏會稍厚一點，即便餡裏有點少許湯汁，包子也不會漏底。 這種比較大的包子，皮不宜太薄。
最喜歡吃的是四季豆，或自家種的芸豆，豆角或Kale（羽衣甘藍）。放蒸鍋裏蒸一下，上氣後一兩分鍾菜色有點變了就關火。如果用水燙，會有水分。包子最忌諱餡裏有湯。後者是健康蔬菜，但有點吃油。油太少不香，你懂的。
買來的帶皮五花肉泡水去掉血水。切小拇指頭那麽大的丁，加入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，薑黃粉，五香粉或十三香粉，蠔油，鹽，香油，也可以加一個雞蛋。
葡萄籽油燒熱倒入蔥薑末裏，炸出香味來，再拌入肉餡。菜裏也放一點油之後再和肉餡拌勻。這樣不容易出水。少弄一點放微波爐裏弄熟嚐一下味道，比我喜歡的鹹度稍鹹點，這樣出來的包子的鹹淡才剛好。包的時候要邊拌邊包。如果有湯汁出來，要弄出來，否則包子會漏底。
包好後的包子放Warm檔，開3分鍾後關火。放入包子發酵，一般半小時就好。大火上氣後改到鍾表4點那裏25分鍾 因我用的是兩層的比較高的竹籠屜，所以時間久一點。之後鍾表9點那裏2分鍾，再最小火2分鍾。關火5分鍾後開蓋。個個都是胖胖的美美的。為了讓每一個都漂亮， 一籠屜就放六個，這樣都各自為政不會被擠壓變形。待蒸的包子放在矽膠蒸籠布上，蓋好。蒸的時候拖到不鏽鋼鍋的蒸籠上，放入竹蒸籠裏 再把不鏽鋼蒸籠抽出來。這樣可以完美的保持發酵好包子的形狀不會被破壞。
囉囉嗦嗦說這麽多。以前給很多朋友說過。這次一下寫下來，每次講一遍好累的。
這隻是我喜歡的做法。僅供參考
