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江西有沒有特色菜？說實話，我不知道。這次家裏孩子們的老爺爺過生日。到江西一個溫泉度假村吃喝了幾天，所謂農家土菜館和星級酒店餐廳VIP餐飲都吃喝了，想起來好像也沒有特別的菜可以推薦。
不過不要誤解。我不是說江西沒有什麽特色菜哦。那種話我就是帶著鋼盔穿著防彈衣鎧甲也不敢說的。嗬嗬。。。
海外的江西人不少，關於江西特色菜，江西老表同鄉一定可以幫助我這個外鄉人。可以補充出來很多江西菜的名字。
這回因為祝賀家裏那一半的老爸，也就是孩子們的爺爺的80歲生日。老公家裏的兄弟姐妹各家各戶都拖家帶口去了。10多個人一大桌子坐著。因為人多，每次都會點很多個菜。典型的菜有冬筍炒臘肉，江西炒米粉，藜蒿炒臘肉，江西家常豆腐。酸菜煮黃吖頭（魚），還有辣椒芋頭，辣椒搗皮蛋。酥炸小魚兒，等等。幾家的娃兒都喜歡土豆，所以油炸土豆球每一次都點。孩子們也都喜歡吃雞蛋。各種做法都討喜。所以雞蛋類的菜也每一餐都有。小青菜炒雞蛋，小炒荷包蛋，西紅柿炒蛋（菜單上沒有專門要求的），都輪流點過了。小青菜炒雞蛋尤其好吃。青菜天然的甜甜的味道，別的地方吃不到的。最後一天吃的那個藜蒿炒臘肉。藜蒿是我們貴州沒有的。這一種野生植物，據說長在湖泊岸邊附近。說江西鄱陽湖沿岸一帶最多。在南昌當地有句俗話“鄱陽湖的草，南昌人的寶”。藜蒿炒臘肉，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，一股特別的清香味道，的確很美味。據說在2008年藜蒿炒臘肉還入選了“奧運菜單”呢。。。
在江西吃的一些菜。是從這些貼在牆上的菜單點的（除了西紅柿炒雞蛋）後麵的才是吃著想起來應該照相的時候照的幾張照片。。。
說實話，這家溫泉度假村的東西不算貴，份量十足。裝飾也是質樸的風格，。。。
下麵就是我們點過的吃過的菜。。。
魚米之鄉從魚開始吧。。。
石頭煮魚片湯。很重的一盆。個子小小的服務員幾乎端不動呢。
這個就是叫黃吖頭的魚。這種酸菜魚的做法和貴州不一樣。味道我不敢和故鄉貴陽的酸湯魚做比較。家裏需要安定團結，嗬嗬。。。
蔬菜種類多。。。
這是燒辣椒剝皮後撕成小塊拌皮蛋
清炒山藥也是辣得過癮哈。
這個芋頭辣椒是把芋頭搗成泥狀，用小饅頭做外殼把裏麵填滿，上麵鋪滿辣椒，味道不錯就是辣得很。。。
這家酒店自家做的豆腐外麵Q彈裏麵嫩滑，味道的確是可圈可點
雞蛋和小青菜一起炒，這個門口剛剛摘下來的青菜的回甜很令人回味
韭菜雞蛋也放辣椒。。。
炸得金黃的土豆球外焦裏嫩，是孩子們的最愛。回回都點了
肉菜吃得不多。牛羊肉比豬肉還點得多些。主要是怕病豬。。。
這就是江西鼎鼎大名的藜蒿炒臘肉，說加上韭菜是標配。。。
既然是慶賀生日，長壽麵一定會吃的。沒有想到江西的長壽麵一定要放一個雞蛋。。。
感覺也沒有點也沒有吃什麽硬菜，不是豪華版的。都是樸樸實實的做法，味道很好，勝在食材新鮮。
據說酒店還有烤全羊提供客人夜宵。以前看見過五花大綁的活羊綁在車後麵運到酒店，在大壩子裏現殺現剝皮，然後放在架子上烤。在外麵久了，遠離這樣的場景。現在有點受不了了。說我假裝慈悲為懷也可以，反正就是不能夠看見那樣的場景以後再去心安理得的吃。所以那個夜宵就省略了。。。
江西竹子多，這回吃的冬筍非常美味，值得記錄下來。。。
回到標題，江西有沒有特色菜，肯定是有的。不過現在全國交通運輸方便了，反而各地的特色都不明顯了。辣是江西的特色之一。至於說哪裏的人吃得最辣，又是一場口水戰。。。
客家釀豆腐
米粉肉
啤酒鴨
小炒魚
米豆炒豆渣...
說“藜蒿炒臘肉加上韭菜是標配”是在哄你。藜蒿炒臘肉吃過無數次，第一次聽說”加上韭菜是標配“。
1.贛東北一帶過年要煮一大鍋肉（雞也可放在一起煮），年夜飯前的午餐一般隻是用肉湯泡炒的米花；肉熟後撈起，然後從初一到十五，每家必備的一道菜是方塊回鍋紅燒肉；
2、糯米灌豬大腸，加點胡椒，那叫一個香；
3、辣子臘雞；
4、辣炸豬肝；
5、墨魚煮芋頭；
6、小山竹筍炒捺菜+肉；
7、小毛菇哩煮肉；
8、家鄉蕹菜；
9、芋頭花杆（俗名芋荷花）；
10、紅薯葉梗；
11、茄子幹；
12、捺菜；
13、燈芯糕；
14、大蒜苗炒肉；
15、青尖椒炒豬小腸
16、辣味筍幹菜紅燒肉；
17、青尖椒炒壇裝鹹水肉；
18、元宵用野菜或苧麻葉磨碎和米粉做皮子，包辣蘿卜絲做的蒸餃；
還有贛南的牛肉巴、荷包紮