一個小箱子的故事
留學生，第一代移民的點點滴滴
大家知道，齋飯就是廟裏的飯。
我的故鄉有一座高高的山，山上有一座香火鼎盛的廟。每天香客熙熙攘攘，很是熱鬧。大廟的圍牆外麵有一家非常有名的素菜館。食客如雲，每次去的時候，總是坐得滿滿當當的。素菜館的“熊掌豆腐”，“叫化雞”，還有新鮮豆花，加上那個讓人唇齒留香的蘸水，好令人思念哦。那個蘸水是放在一個小小的粗陶土碗裏端出來的。加了各種佐料上麵還撒了些許青青的新鮮野蔥，聞到那個熟悉的香味，筷子還沒有下去，口水就先溜出來了。現在寫這些文字的時候，都止不住咽口水呢。。。。。。
齋飯的食材雖然都是蔬菜或者豆製品，但是名字還是有肉的。叫化雞的雞皮是用紗布把豆腐擠出一個一個的小鼓包，當做雞皮疙瘩，處理成淡黃色，看著還蠻像那麽回事情呢。
每年回去，總是希望去吃一餐。不過家裏其他幾個人都是喜歡吃肉的，跟著我吃過一次後，說，好吃是好吃，不過吃完齋飯還沒有走下山腳，肚子就又餓了。沒有辦法哦，帶他們吃一餐齋飯下山後一定還得給這幾個人吃點肉補齊。。。所以後來就是我自己和小時候的同學朋友一起上山去吃齋飯了。
去年開始兒子訂的Netflix頻道，可以讓一家4個人都共享，兒子給媽媽專門記下了幾個做飯的頻道。一打開Netflix，就可以看怎麽做飯做菜。這讓媽媽我很開心。其中我最喜歡的是“Chef’s table’（主廚的餐桌）。各種菜式精美絕倫。更吸引我的是所有這些事情背後的故事。（看出來了吧，媽媽就是喜歡故事）。
因為從上麵學習了一個素菜，所以今天要寫的是這個上了“Chef’s table’（主廚的餐桌）的韓國尼姑的故事。這個在2017年的第3集，她的名字叫。。。Jeong Kwan
她從小喜歡做飯。家裏有7，8個兄弟姐妹。家庭和睦，父母都好。但是17歲母親突然去世以後她很難過，有一天突然什麽也沒有帶，就到高高的山上的廟裏請求出家。覺得在廟裏找到了心靈的快樂與幸福。
差不多半個世紀過去了，她的齋飯做的非常出名，做到了紐約，做到了首爾大學的講堂，。。紐約著名的食品評論家說她的齋飯可以與世界上任何大主廚的菜式比美。
更重要的是她隻是用最天然，最原始的材料，加上空氣，陽光，水和時間，來達到味道的極致。
的確，看到她的菜園的各種蔬菜，沒有用一絲化肥或者農藥，任其自由生長。醬油是用自己種的，等著完全成熟後的豆子，加上山上的清清山泉釀製的，濃得化不開。泡菜用埋在地上的大缸慢慢浸進味道。還有切得薄薄的，曬得幹幹的各種蔬菜，她講了一個故事，就是她的父親快70歲的時候到山上廟裏去看她，在山上住了幾天後很不開心，說廟裏的飯太素寡了。她就給她的爸爸做了這個蘑菇菜。他的父親吃了以後說知道齋飯真的是好吃的啊。，，
下麵是電視截屏。蘑菇漂亮，做得也真的好漂亮。
媽媽我現在右手打著石膏不方便把這個菜再做一遍。就把上次做的放上來充個數。
做這個菜的那天還有點小插曲。那天下班居然被關在公司裏，總經理，副總經理，等等我們20來個人全部呆在前台，公司進門的2道大門都打不開，密碼和卡都不工作，搞了快一個小時保安公司才來把我們放出去。出了公司大門大家都深深吸一口氣，都說感覺自由的空氣真是好極了。。。哈哈
回家晚了，本來準備炒個瑞典雜和飯給這個星期從城裏回家來準備考試的小孩。，結果人家還不幹，說想吃媽媽答應了的做電視上看到的韓國蘑菇菜。這下好了，就搞到晚上8點才有飯吃。廟裏的菜不能用大蒜，洋蔥，大蔥，韭菜，小蔥，等等，這些佐料，說這會給人太多的能量，那樣子就不好保持心靈平靜。家裏小孩子們要考試，那個時候很需要能量，所以我還是用了生薑大蒜小蔥等等佐料。。。（前麵就講過我學習做菜不按菜譜，就是學習個大概，然後就喜歡天馬行空，自己發揮想象力）。
大超市裏買的這種蘑菇是肉厚的一種。先用刀在表麵上刻出花紋，然後用油把蘑菇2麵用文火慢慢炸，油裏要放一些蒜瓣，薑絲，蔥段。等到蘑菇炸透了（就是憑著感覺），然後換個鍋用一點醬油辣椒郫縣豆瓣熬湯再把炸好的蘑菇放進去慢慢煮30分鍾。湯汁的味道要調整一定不要鹹了哦，因為蘑菇會把所有的湯汁吮吸進去。是個花時間和耐心的菜。做出來沒有電視上的漂亮，不過小孩子們都說很好吃呢。那麽花的這個時間就值得了。當然了，對於愛吃肉的人，隻有蘑菇還是不行的，所以還做了一個牛腩蘿卜，讓家裏2個小孩子多吃了幾碗飯。
做飯是個花時間但是很好玩的事情。看看怎樣做飯的電視節目也非常有趣。特別是背後的故事。。。
謝謝您們的時間
媽媽我的另外一篇學習做飯的文字，如果沒有看過，可以看看，權當逗個樂，長不高的兒子修練出會做飯的媽媽
