皮薄到透明的三鮮餃子 ：))

皮薄到透明的三鮮餃子

心言

三個雞蛋，一磅牛肉，一磅辦半豬肉，半磅鱈魚，四盎司蝦。

一磅韭菜，三片白菜，一根紅蘿卜

肉餡一定要手切，千萬不要絞，會流失很多肉汁，不香。肉餡切好後加一點鹽，黑胡椒粉，五香粉，幹蒜粉，蔥薑末，一茶匙醬油，一茶匙海鮮醬和三茶匙紅酒或料酒醃入味。千萬不要因為有韭菜就不放蔥末，醃肉時有蔥末才香。

拌好的肉餡，放三十分鍾以上醃入味。

麵和中軟，略硬。太硬擀麵皮以後會縮。