西紅柿和雞蛋

西紅柿炒雞蛋vs雞蛋炒西紅柿

番茄炒蛋是個再普通不過的家常菜，可能也是好多人會做的第一道菜（至少對我來說是這樣的。）色、香、味、營養俱全，而且湯汁泡飯，什麽都不會浪費。

昨天以此菜招待朋友，突然聊起這道菜吃起來和小時候的口味不一樣了。是西紅柿不一樣了？有可能，以前是“純天然”，現在是“溫室效應。”是雞蛋不一樣了？有可能，以前是五穀雜糧孕育出的小紅皮蛋，現在是科學配方催生的麵相好看的大白皮蛋。是菜油不一樣了？有可能，以前是散裝的豆油、菜籽油、花生油，現在是包裝精美的、（據說是）富含OMEGA-3的橄欖油。有可能是現在嘴刁了？不可能，因為這道菜是餐桌上第一個被清剿的。

再一琢磨，總結出來了！以前家裏條件不好，做的是西紅柿炒雞蛋——一個或N個西紅柿配一個蛋，汁濃色豔。現在呢，做的是雞蛋炒西紅柿——一個或N個雞蛋配一個西紅柿，汁淺色淡。妙啊！為自己做出的結論擊節！

身為70初生人，雖然沒有趕上三年自然災害、吃憶苦飯，但畢竟是幹校裏生的，小時候條件還是很艱苦。再加上那時候物質稀缺，有錢也未必能買到什麽新鮮貨。為了孩子的健康成長，好多父母都把雞蛋作為補充蛋白質的首選食品，但也不能做到隨心所欲開懷大吃的地步，所以西紅柿炒蛋、菠菜炒蛋、黃瓜炒蛋，再好點兒的木耳炒蛋就是家常菜中的家常菜。

現在經濟條件好了，一頓飯就可以吃掉5、6個蛋，想都不用想。隨之而來的健康問題也產生了——蛋黃是高膽固醇！蛋白質攝入過度會中毒！人一天（一星期）隻需要N個蛋的營養……

學過經濟的人都知道恩格爾係數，同時一家人的餐飲文化也可以折射出社會的方方麵麵。相信許多人家在過去的幾十年裏都經曆了糊口——粗糧——細糧——溫飽——粗糧的循環。記得20多年前看過一篇外國經濟學家的文章，題目記不清了，唯記得這位先知先覺的老人家驚呼：“如果中國的GDP達到發達國家的標準，那全世界就要鬧饑荒！”不知這位老先生如今安在，但如果他看到中國建國60年的成就，人民生活水平的提高，他肯定會和全世界的農業學家合作搞如下的課題——如何達到水稻/小麥畝產萬斤、如何讓母雞一天下10個蛋、如何讓奶牛日產百桶……

感謝新中國，讓我們不但吃上了西紅柿炒蛋，更保證讓我們每天吃雞蛋炒西紅柿。