經典提拉米蘇

這個做法比較簡單，蛋黃是完全煮熟的，不用擔心食品安全問題。味道一流。

材料：（8人份）

馬斯卡朋內餡

6個新鮮的蛋黃，68克（～1/2cup）糖，2tbsp的奶粉

馬斯卡朋乳酪8oz （226克）

鮮奶油230克

咖啡酒糖醬

200mlpeet's濃縮咖啡，2tbsp卡魯哇香甜咖啡酒

手指餅幹31個（推薦意大利的savoiardi lady finger)

 

做法：

準備咖啡酒糖醬

材料：現煮200mlpeet's濃縮咖啡，2tbsp卡魯哇香甜咖啡酒 （喜歡酒味的可以多加一些咖啡酒）備用。

馬斯卡朋內餡

1、 馬斯卡朋蛋黃醬

蛋黃加糖 隔水加熱10分鍾左右至蛋黃醬濃稠，中途不停攪拌。

離火用手動打蛋器打發蛋黃糊發白，加入奶粉和馬斯卡朋乳酪打發至均勻。冰箱冷藏半小時。

2、打發鮮奶油

將10克糖加入鮮奶油打至硬性發泡，冷藏備用。

3、混合1，2的馬斯卡朋蛋黃醬和打發的鮮奶油馬斯卡朋餡。

 

提拉米蘇組合起來

慕斯圈鋪上保鮮膜，再鋪上一張蛋糕體大小的烘培紙。

慕斯圈圍上一圈手指餅幹（16個），將5片手指餅幹快速蘸上咖啡糖醬，鋪在慕斯圈底層，加1/3巧克力馬斯卡朋餡，

重複3次。

蓋上保鮮膜冰箱放放8小時以上灑上可可粉即可享用。

 

[健康美食]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮亮媽！

[亮亮媽媽]

好漂亮！讚。