生煎包

不是很會包包子，提花包總是包不出來的。

我包的湯汁非常足，味道還是不錯的。

教提花包的視頻，準備勤學苦練，因為太漂亮了。

http://www.iqiyi.com/v_19rrlws850.html

http://www.iqiyi.com/w_19ru1c14j1.html

皮53%左右的水，50%做出來的皮實在太幹，鬆弛過夜才好包。

湯汁多的餡的調法：實用於各式湯包/小籠包

選3分肥的夾心肉（可加1/3的牛肉末），先調味再打水再增香，最後加皮凍和香蔥末。

先準備蔥薑水（肉末的30-40%），皮凍（肉末的50%）。

1，肉末中加入適量鹽，糖，（chicken buillion），生抽。一個方向攪上勁。

2，分3-4次加蔥薑水，繼續同一個方向攪上勁。

3，加白胡椒粉，香油調味。

4，最後加上皮凍和蔥花。

5，冰箱冷藏一小時即可使用。

 

 

 

餡，有點貪，加水70%左右。 肉末300克，蔥薑水200克左右。