藿香鯽魚

沒有買到想要的鯽魚，就用一條非洲鯽魚代替了。至少是新鮮的活魚。

做法：

1. 魚清理幹淨，魚身上劃幾刀，抹上料酒，鹽，腹部塞上薑絲和蔥醃20分鍾。

2. 下油鍋，把魚兩麵煎黃，趁起。

3. 另起鍋，熱油，煸香蒜末，薑末和蔥白，加郫縣豆瓣炒出紅油，加泡椒，花椒炒香，加高湯，煮幾分鍾。

5. 放入魚，兩麵各煮幾分鍾，勾芡，加少許香油，起鍋裝盆。

 

藿香鯽魚屬於沒有顏值卻很有味道的一道菜，對於喜愛藿香氣味的我怎麽做都愛吃，雖然遠遠比不上當年在中科院前一家小飯店的美味。

小叮嚀：煮這道菜可別忘了把油煙機開到最高檔。