麻辣烤活魚：藍色肉質的 lingcod

早上帶小寶出去玩，順便逛逛海邊的魚市。剛好有一艘大漁船靠岸，就買到了這條lingcod和一塊bigeye tuna. 據攤主介紹，這艘船出遠海，一個月才來一次，居然讓我碰上了。買了這條據說名貴的魚，我還以為是什麽怪魚呢，差點扔掉。得謝謝幾位見識廣博的廚友，紅玫瑰999，9876543。本來想清蒸，太大了，就烤了。

魚清理幹淨後用鹽水泡了半個小時，加了一點白醋。然後衝洗幹淨，醃了鹽和胡椒粉。

黃油煸香大蒜，花椒，把魚煎了一下。烤盤鋪上大白菜和炒過的檸檬，放上魚和煸香的大蒜，撒上一些fennel salt。鍋裏留油繼續炒蔬菜，洋蔥，芹菜，墨西哥辣椒，泡尖椒，鹽和孜然粉調味。炒2分鍾後所有蔬菜鋪在魚身上。450F烤了40分鍾。可能30分鍾就夠了。

魚肉很嫩，居然隻有一根主骨頭，一點小骨頭都沒有。下次絕對清蒸或煮湯。小寶寶也能吃。

[Nick99]

魚好吃，健康！