免揉的拖鞋麵包的製作 （Ciabatta)

用的是自己培養的蘋果天然酵母，製作簡單，隻是耗時間。

1. 培養starter。

2. 和麵，50%的水和麵粉比例，比一般和麵的水分高。放置 12-18小時，取決於室溫。

3. 塑形 （shape), 即轉移到鋪著烘培紙或玉米粉的烤盤上。

4. 二次發酵 (rising), 1-2即可。

5. 放入預熱420F的烤箱中20-25分鍾即可，烤箱中底層放入裝有熱水的烤盤，中途可朝麵團噴水，使得麵皮有脆殼產生。