這款免揉健康版南瓜麵包很推薦,是跟著菜壇Revy學的,做法簡單,材料家常,鬆軟香甜,色澤金燦燦的。南瓜全身都是寶,糖尿病人都可以吃的,據說還有降糖作用。做法看這裏,感謝她的分享,Revy崇尚和推廣簡單免揉!
我是第一次做,跟蹤了幾天看它的柔軟性,很滿意,記錄收藏為我的當家主食之一。麵團裏的黃油我用50g cream cheese代替,cream cheese對隔夜慢速發酵保濕保軟更有效,也健康減脂。南瓜餡,糖和黃油我是減半,多加了一大勺奶粉。
她的原方子:
材料1,麵團部分:中筋麵粉 240g (2 Cup); 鹽 2.5g (0.5 tsp); 南瓜泥 180g; 雞蛋 1個; 酵母 3g (1 tsp); 糖 25g (2 TBSP); 軟化的黃油 20g (2 TBSP) (黃油我用50g cream cheese代替)。
材料2,內餡部分:南瓜泥 180g;黃油 20g (2 TBSP,我用 1TBSP); 糖 25g (2 TBSP,我用 1TBSP,看自己的口味);奶粉(1 TBSP, 這是我自己加的)。
烤箱350F烤30分鍾(我用了34分鍾,各家烤模和烤箱不一樣)。
用的是日本小南瓜,頭天晚上把麵團拌好,蓋上保鮮膜,讓它發一會兒,然後放冰箱冷藏。早上起來後整形二發烘烤。剛出爐的麵包是最好吃的。
第二天切開的,還是非常柔軟濕潤,很讚!切一片放烤箱裏烤2-3分鍾,好吃得不行,一不小心就吃多了。對了,南瓜泥挖下來後,外皮不要扔掉,用Vitamix打碎,熬粥或者做鹹口湯都很好。我用它熬雜糧粥,好喝,熱乎乎很溫暖。
第三天沒敢再切 :-)
第四天,仍然非常柔軟濕潤,吃了一片,欲罷不能,又再烤一片。好了,吃完跑步去...
第五天,今天,仍然非常柔軟濕潤,吃完最後兩片。很滿意:-)
這方子南瓜泥總共是360g,滿滿的南瓜香甜。黃油和糖都是少量,算是很健康的。
日本小南瓜(Kabocha),很喜歡它,怎麽做都好吃,清蒸空口吃都香甜,有點兒栗子的味道。做南瓜濃湯,烤的吃,煮的吃,或者用空氣炸鍋炸,都非常棒!疫情期間囤貨,俺囤了好幾個,放幾個月都沒問題。
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PS, 這款成了每周一烤了,內餡部分現在糖和油都不加,把南瓜泥直接炒一下,加兩大勺奶粉,就這樣也很好吃。
PS, 2/4/2022和小夥伴們一起去Yosemite,帶了這款,深受好評,她們紛紛要recipe:))